Торт «Реформа» ( серб. реформ торта ) — шоколадный десерт , классический торт сербской кухни , также распространённый в странах бывшей Югославии . Присутствует в меню многих ресторанов и доступен во многих кондитерских. Этот торт является обычным выбором для дня рождения или свадебного торта, имеет много вариантов на основании базового рецепта. Рецепты коржей и крема торта являются частью рецептов многих других тортов сербской кухни.

Рецепт торта «Реформа» состоит из приготовления коржей, шоколадного крема и шоколадной глазури . Коржи сделаны из яичных белков и орехов, обычно грецких , реже миндаля . А крем из взбитых желтков с сахаром и шоколадом, в которые добавляется сливочное масло . В отличие от классических кондитерских сливок, которые широко распространены в международной кухне, крем не содержит молоко и муку, которые ускоряют загущение . Сверху покрывается шоколадной глазурью. Вкус торта напоминает вафельно-шоколадный торт .

Несмотря на то, что торт Реформа очень популярен в сербской кухне, трудно с уверенностью определить происхождение рецепта и название торта. Большинство источников называют социалистические реформы в Югославии после Второй мировой войны , в результате которых яйца стали намного доступнее, что позволило реализовать такой рецепт при скромном бюджете. Характерный заварной крем на пару с яйцом без добавления молока, делает этот торт уникальным, его трудно найти в других кухнях.

См. также

• Гараш
• Захер (торт)

Примечания