Interested Article - Японский суфле-чизкейк
![](/images/007/581/7581065/1.jpg?rand=755843)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/0f65015d6407a6165630a4250ff4a4c5.jpg)
- 2021-11-16
- 2
Японский чизкейк (также известный, как японский «хлопковый» чизкейк и японский суфле-чизкейк ) — распространённая в Японии разновидность чизкейка , более лёгкая по текстуре и менее сладкая, чем классический (американский) вариант.
![](/images/007/581/7581065/3.jpg?rand=787131)
Японский чизкейк имеет характерную текстуру, несколько напоминающую суфле , с чём и связано одно из его названий (второе получено по ассоциации с лёгкостью хлопка , которого в самом составе десерта, естественно, нет).
Рецепт суфле-чизкейка был создан в 1960-х годах японским шеф-поваром Томотаро Кузуно. Источником вдохновения для него послужил немецкий вариант чизкейка — «käsekuchen», который он попробовал в Берлине . Пышность суфле-чизкейка во многом достигается за счёт раздельного взбивания желтков и белков. Кроме яиц, японский чизкейк содержит мягкий сыр, масло и сахар. Традиционно его готовят на водяной бане.
В 1990 году в Японии возникла первая сеть стритфуда , главным блюдом в которой стал японский суфле-чизкейк. Со временем подобные точки стритфуда распространились по многим странам мира. С тех пор суфле-чизкейк стал всё чаще восприниматься не просто как японский вариант европейского блюда, но как самостоятельный десерт, тесно связанный с современной культурой Японии.
Ссылки
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/0f65015d6407a6165630a4250ff4a4c5.jpg)
- 2021-11-16
- 2