Принц-регентский торт ( нем. Prinzregententorte ) — популярный в Баварии шоколадный торт, получивший своё название в честь принц-регента Луитпольда Баварского , управлявшего королевством Бавария с 1886 года. По традиции состоит из восьми очень тонких бисквитных коржей , промазанных шоколадным масляным кремом . Верхний слой принц-регентского торта покрывают абрикосовым повидлом. Слои принц-регентского торта символизировали восемь административных округов Баварии, существовавших до 1946 года: Верхнюю и Нижнюю Баварии, Швабию, Верхний Пфальц , Верхнюю, Среднюю и Нижнюю Франконии, а также Рейнланд-Пфальц . Сверху принц-регентский торт покрывается шоколадной помадкой . Для Мюнхена принц-регентский торт столь же значим, как « Захер » для Вены .

Вопрос об авторстве рецепта принц-регентского торта остаётся спорным и поныне. По одной из версий, первым его приготовил придворный кондитер Генрих Георг Эрбсхойзер, открывший собственную кондитерскую в 1875 году. В 1886 году по случаю 65-летия принц-регента Луитпольда он испёк шоколадный торт по собственному рецепту из восьми символичных слоёв. За свои заслуги Эрбсхойзер был удостоен звания придворного королевского кондитера в 1890 году. Другим претендентом на авторство принц-регентского торта является кондитер Антон Зейдль, который с 1888 года экспериментировал с рецептом торта « Добош » и придумал девятислойный шоколадный торт в честь девяти детей короля Баварии Людвига I . Зейдль якобы даже получил письменное разрешение принц-регента Луитпольда на название своего шоколадного творения «принц-регентским тортом», которое, к сожалению, было потеряно. Альфонс Шубек отдаёт авторство принц-регентского торта придворному повару Роттенхёферу .

Примечания

Литература

• Торт «Принц-регент» // Из Европы с любовью. Выпечка от А до Я / Пер. с нем. — Берлин: Д-р Оеткер Ферлаг, 2013. — С. 434. — 528 с. — 4000 экз. — ISBN 978-3-944271-02-6 .
• Irene Krauß: Chronik bildschöner Backwerke . Hugo Matthaes Druckerei und Verlag, Stuttgart 1999, ISBN 3-87516-292-7
• Barbara Kagerer, Yves Hebinger, Christian Schneider: Süßes München Cafés, Konditoreien, Restaurants und mehr . Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstraße, ISBN 978-3-86528-385-6
• Alfons Schuhbeck . Prinzregententorte // Das Neue Deutsche Kochbuch. — 1. Auflage. — München: Zabert Sandmann Verlag, 1994. — 256 S. — ISBN 3-924678-67-7 .

Ссылки

• (нем.)