Interested Article - Риго Янчи (торт)

Риго Янчи ( венг. RigóJancsi ) — традиционный венгерский шоколадный торт , бисквит с шоколадным кремом и повидлом . Был назван в честь (1858—1927), известного венгерского цыганского скрипача, быстро приобрел популярность в Австро-Венгрии и Италии .

История

Клара Уорд и её второй муж Риго Янчи на немецкой открытке. 1905

Клара Уорд, принцесса де Караман-Шиме, дочь детройтского миллионера, и Янчи познакомились в 1896 году, в то время как Риго Янчи играл на скрипке в парижском ресторане, где Клара ужинала со своим мужем, бельгийским принцем Жозефом. После серии тайных встреч Уорд и Риго сбежали в декабре 1896 года. Между 1896 и 1898 годами в газетах много писали о свадьбе скрипача с бельгийской принцессой.

Источники не сходятся во мнении о происхождении торта. Некоторые утверждают, что Риго создал его вместе с другом-кондитером, чтобы удивить Клару . Влюблённые часто останавливались в Будапеште в отеле Nemzeti Szálló, который до сих пор стоит на площади Blaha Lujza tér . Именно там Риго, как полагают, изобрел свой кондитерский шедевр.

Другие утверждают, что Риго Янчи принес эту выпечку Кларе в парижском кафе, а кондитер назвал её впоследствии Риго Янчи . 19 января 1897 года Уорд развелась с принцем Жозефом, и пара поженилась, вероятно, в Венгрии. По некоторым сведениям, вскоре они переехали в Египет , где Клара научила Риго Янчи читать и писать. Идиллия продлилась недолго, Риго ей изменил. Они развелись, Уорд вскоре снова вышла замуж за итальянца Пеппино Риккардо, по имеющимся данным, официанта, которого она встретила в поезде.

Торт

Торт состоит из двух слоев шоколадно-бисквитного торта . Шоколадные бисквитные коржи сделаны из взбитых яичных белков, расплавленного шоколада, масла, сахара, муки и взбитых яичных желтков. Между двумя слоями шоколадного бисквита находится толстый слой насыщенной шоколадно-кремовой начинки и тонкий слой абрикосового джема или повидла. Встречаются рецепты с белым кремом из взбитых сливок . Начинка может включать немного темного рома и / или ванили . Торт покрыт шоколадной глазурью из чёрного шоколада. Перед подачей его охлаждают и нарезают на небольшие кусочки. .

Примечания

Gundel’s Hungarian Cookbook, Karoly Gundel
Джиджи Падовани, Клара Падовани. . — Москва: Хлеб-Соль, 2021. — С. 135. — ISBN 5043173580 , 9785043173584.
(неопр.) (5 октября 2008). Дата обращения: 15 декабря 2017. 11 июля 2018 года.
(неопр.) . Geographic.hu . Дата обращения: 15 декабря 2017. 16 июля 2011 года.
(неопр.) . Floras-hideout.com . Дата обращения: 15 декабря 2017. 3 марта 2016 года.
(неопр.) . Дата обращения: 15 февраля 2021. 23 марта 2021 года.
(неопр.) . Дата обращения: 15 февраля 2021. 10 мая 2015 года.