Тартале́тка ( фр. tartelette — «маленький тарт ») — выпечка в форме небольшой (до 10 см) корзинки, обычно из песочного теста для последующей начинки. В европейской кухне у тарталеток начинка, как правило, сладкая: из фруктов с пудингом или сливками, фланом или шоколадом. В России в тарталетках преимущественно сервируют закуски : мясные, рыбные или овощные, сдобренные соусами и приправами . Тарталетка съедается вместе с начинкой-закуской. Для выпечки тарталеток существует специальная форма-корзиночка .

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Тарталетки // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 348—349. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Ратушный А. С. Тарталетки // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М. : Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 382—383. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9 .
• Erhard Gorys . Törtchen // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 543. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .