Багрене́ц — в русской кухне колотый на мелкие кусочки лёд , подававшийся к столу в специально предназначенном для него блюде с деревянной ложкой. Его подавали на стол к русским блюдам: квасу , ботвинье и различным шипучкам . Багренец добавлялся непосредственно в блюда, его ставили на краю стола, чтобы каждый из трапезничающих мог добавить льда на свой вкус. Название «багренец» имеет происхождение от слова «багрить» — «цеплять багром льдины» (во время ледохода ) .

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Багренец // Кулинарный словарь / Н. Петухова . — М. : Э, 2015. — С. 17. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .