Interested Article - Дарроз, Элен

Элен Мари-Пьер Луиза Дарроз ( фр. Hélène Marie-Pierre Louise Darroze ; родилась 23 февраля 1967 года в коммуне Мон-де-Марсан департамента Ланды), чаще сокращённо Элен Дарроз ( фр. Hélène Darroze ) — французская шеф-повар, ресторатор и кулинарный консультант , телеперсона (член жюри бельгийско-французской версии телешоу с 2015 года), благотворительница. Обладательница нескольких звёзд Мишлен , лауреат премии Вдовы Клико и кавалер ордена Почётного легиона . Хозяйка нескольких именных ресторанов в разных странах, в том числе, в 2012—2014 годах управляла рестораном в Москве .

Карьера

Является потомственным ресторатором в четвёртом поколении — семья Дарроз с XIX века владела семейным рестораном в соседнем с Мон-де-Марсан городке .

Несмотря на знакомство с ресторанным делом с раннего детства, Элен первоначально готовила себя к карьере не кулинара, а ресторанного менеджера, получила университетское образование и степень по деловому администрированию . В 1990 году, после окончания университета, Дарроз стала стажироваться в ресторане Louis XV в « Отель де Пари » в Монако, первоначально собираясь заниматься там только офисной работой, однако из-за задержки в оформлении позиции и под уговорами главы ресторана Алена Дюкасса стала наблюдать, а потом и работать по кухне, совмещая это с обязанностями менеджера.

Впоследствии Элен возвращается в ресторан своей семьи в Новой Аквитании и продолжает работать там, сохранив имевшуюся у него звезду Мишлен . В 1999 году ресторан, находившийся в отдалении от центров гастрономической моды, закрывается из-за финансовых трудностей. В том же году, однако Элен Дарроз открывает собственный ресторан в Париже, завоевав ему свою первую звезду Мишлен в 2001 году и добавив в 2003 к ней вторую (утраченную в 2010 ) — став, по некоторым сведениям, первой и единственной женщиной-шефом, удостоенной двух звёзд Мишлен . На том же этапе своей карьеры становится консультантом работы студии Pixar над анимационным фильмом « Рататуй » и прототипом одного из его персонажей .

В 2008 году Дарроз распространяет свою деятельность за пределы Франции, став шеф-поваром собственного ресторана и шефом кейтеринга в отеле в Лондоне при реконструкции последнего в 2007—2008 годах . Ресторан Элен Дарроз в «Коннот» получил при своём открытии ряд отрицательных отзывов от ресторанных критиков ; в частности, описал обед там, как «два худших блюда, которые мне когда-либо подавали на этом уровне» . Несмотря на это, в 2009 году ресторан был удостоен звезды Мишлен, а в 2011 — второй .

Помимо двух ресторанов в западной Европе, в 2011 году Дарроз откликается на предложение, а в 2012 году открывает свой ресторан в клубе Raff House в Москве.

В 2012 году была представлена президентом Франции Николя Саркози к ордену Почётного легиона и официально стала его кавалером 31 октября 2016 года .

В 2015 году, как одна из наиболее влиятельных женщин — шеф-поваров и рестораторов, была удостоена для лучших женщин-предпринимателей мира .

Дарроз никогда не была замужем, но имеет двух приёмных дочерей Шарлотту и Китери, удочерённых во Вьетнаме . Для полноценного управления двумя своими основными ресторанами живёт попеременно в Париже и в Лондоне.

Примечания

↑ (фр.) . (1 января 2012). Дата обращения: 24 сентября 2017. 29 января 2018 года.
(англ.) . (11 февраля 2008). Дата обращения: 24 сентября 2017.
(англ.) . Michelin Travel (2017). Дата обращения: 22 сентября 2017. Архивировано из 23 декабря 2017 года.
Slater, Lydia (2014-03-27). . The Evening Standard . из оригинала 21 августа 2017 . Дата обращения: 10 декабря 2015 .
McCarthy, Fiona (2009-08-10). Daily Mail . из оригинала 4 марта 2016 . Дата обращения: 10 августа 2012 .
Kerstin Kühn (2011-01-18). . Caterer and Hotelkeeper . из оригинала 19 января 2013 . Дата обращения: 10 августа 2012 .
↑ Laure Murat. What's queer about Remy, Ratatouille, and French cuisine? // / Ed. by Mireille Rosello, Sudeep Dasgupta. — New York: Oxford University Press, 2014. — P. 208. — ISBN 9780823255382 .
Afiya, Amanda (2008-03-26). . Caterer and Hotelkeeper . из оригинала 19 января 2013 . Дата обращения: 10 августа 2012 .
Cavendish, Lucy (2011-02-01). . Evening Standard . из оригинала 6 июня 2014 . Дата обращения: 10 августа 2012 .
Rayner, Jay (2008-12-14). . The Observer . из оригинала 15 сентября 2017 . Дата обращения: 10 августа 2012 .
(англ.) . Michelin Travel (Great Britain & Ireland) (2017). Дата обращения: 22 сентября 2017. Архивировано из 20 октября 2016 года.
(фр.) . Food & Sens (31 октября 2016). Дата обращения: 24 сентября 2017. 4 августа 2017 года.
Анна Шилова. . Ведомости (23 апреля 2015). Дата обращения: 25 сентября 2017. 1 июня 2017 года.
Kerstin Kühn (2011-04-21). . Caterer and Hotelkeeper . из оригинала 20 марта 2012 . Дата обращения: 10 августа 2012 .

Дополнительные источники

. (11 марта 2012). Дата обращения: 25 сентября 2017.
. Robb Report Russia (21 мая 2012). Дата обращения: 25 сентября 2017.
Patricia Wells. (англ.) . New York Times (22 апреля 2001). Дата обращения: 25 сентября 2017.
Florence Fabricant. (англ.) . New York Times (12 марта 2003). Дата обращения: 25 сентября 2017.
(фр.) . (22 ноября 2013). Дата обращения: 24 сентября 2017.
Marie-Catherine de La Roche. (фр.) . Le Figaro : Madame Cuisine (18 января 2015). Дата обращения: 25 сентября 2017.
Hester Lacey. (англ.) . Financial Times (15 мая 2015). Дата обращения: 25 сентября 2017.
(фр.) . RTL TVI (7 января 2016). Дата обращения: 24 сентября 2017.
Florence Fabricant. (англ.) . New York Times (15 июля 2016). Дата обращения: 25 сентября 2017.