Грейпфру́т , помпельмус гроздевидный ( лат. Cītrus paradīsi ) — субтропическое вечнозелёное дерево, важная плодовая культура; вид рода Цитрус ( Citrus ) семейства Рутовые ( Rutaceae ); такое же название имеют плоды этого растения, достигающие в диаметре 10—15 см .

Исторические сведения

Первым поведал миру о грейпфруте валлийский ботаник-священник Гриффитс Хьюджес в 1750 году. Он назвал фрукт «запретным плодом». Позднее грейпфрут стали называть «маленьким шеддоком» из-за его сходства с помело , которое тогда называли шеддоком (по фамилии английского капитана Шеддока, завёзшего его в XVII веке на остров Барбадос ), а в 1814 году на Ямайке торговцы переименовали плод в грейпфрут. Является случайным гибридом помело и апельсина . После 1880 года начался быстрый рост промышленного производства этой культуры в США , затем в странах Карибского бассейна , Бразилии , Израиле и ЮАР ). В XX веке грейпфрут занял ведущее место на мировом фруктовом рынке.

Внешне плоды грейпфрута схожи с плодами апельсина , но их мякоть кислее и с привкусом горечи. Несмотря на это, в энциклопедиях их относят к диетическим плодам. Впоследствии на основе грейпфрута селекционерами были созданы танжело ( гибрид Citrus paradisi x Citrus reticulata , 1905) и миннеола (разновидность танжело, производное мандарина сорта Dancy и грейпфрута сорта Duncan, 1931).

Средний срок, за который плоды поспевают, составляет примерно 9—12 месяцев.

Второго февраля в странах, где выращивают грейпфруты, начинается « », который длится несколько дней. В Бразилии этот праздник является национальным.

Название

Название образовано от англ. grape (виноград) и fruit (фрукт), так как плоды грейпфрута часто собираются в грозди, напоминая тем самым грозди винограда . Растение принимали за помело до 1830-х, когда ему было присвоено латинское название Citrus paradisi .

Ботаническое описание

Вечнозелёное дерево, обычно бывает около 5—6 м в высоту, однако отмечены случаи, когда дерево достигало 13—15 м.

Листья тёмно-зелёные, длинные (до 15 см) и тонкие.

Цветки белые, с четырьмя — пятью лепестками и около 5 см в диаметре.

Плод около 10—15 см в диаметре с кисло-сладкой горьковатой мякотью, разделённой на дольки. Цвет мякоти варьирует в зависимости от сорта от светло-жёлтого до красно-рубинового. Кожура плодов жёлтая, у сортов с красной мякотью может приобретать красноватый оттенок. В плодах содержится глюкозид наринген , придающий им горьковатый вкус .

• 
  Настоящие листья грейпфрута имеют широкие крылья (листовые пластинки) черешка
• 
  Молодой побег
• 
  Гроздья бутонов грейпфрута
• 
  Гроздья дозревающих плодов
• 
  Ветвь с плодами

Сорта

Существует около 20 сортов грейпфрута, которые можно разделить на две основные группы: белые (или жёлтые) грейпфруты, с мякотью желтоватого оттенка, и красные. Причём, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем она слаще . Американский сорт с красной мякотью Ruby был запатентован в 1952 г. От него произошли другие красные сорта, выведенные главным образом в Техасе . Из них наибольшую популярность на рынке получили сорта Rio Red, Star Ruby и Flame. Существуют сорта со множеством семечек в плоде, так же как и полностью их лишённые.

Применение

Плоды грейпфрута едят преимущественно сырыми, используют в качестве ингредиента для фруктовых и пряных салатов . Из него также варят варенье и изготавливают соки . Эфирные масла грейпфрута используют в кондитерском и ликеро-водочном производстве, а также в парфюмерии для изготовления разнообразных одеколонов и туалетных вод . Экстракт семян грейпфрута из семян, мякоти и белых мембран используется в косметике.

Влияние на здоровье

Розовый грейпфрут свежий
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	39 ккал 163 кДж
Вода	86-89 г
Белки	0,5 г
Жиры	0,1 г
— мононенасыщенные	0,013
— полиненасыщенные	0,024
Углеводы	9,2 г
Витамины
Рибофлавин ( B 2 ), мг	0,02
Аскорбиновая кислота (вит. С ), мг	44
Микроэлементы
Кальций , мг	9
Железо , мг	0,2
Магний , мг	12
Фосфор , мг	15
Калий , мг	162
Натрий , мг	1
Цинк , мг	0,05
Прочее
USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Некоторые вещества, содержащиеся в грейпфруте, вступают в активное взаимодействие с определёнными лекарственными средствами . Особенно это касается содержащихся в нём нарингенина и бергамотена , которые ингибируют одну из изоформ цитохрома P450 ( CYP3A4 ) в печени. Поэтому имеет смысл осведомиться о возможном влиянии на организм компонентов грейпфрута во время приёма лекарств. В целом, не рекомендуется принимать грейпфрутовый сок с лекарствами, так как он повышает содержание действующего вещества в потоке крови и тем самым вызывает эффект передозировки.

Грейпфрут содержит также антиоксиданты , которые снижают уровень холестерина и улучшают пропорцию содержащихся HDL- и LDL- липопротеидов . Таким образом, один грейпфрут в день способствует нормализации уровня холестерина в крови . Это является особенно важным для людей, страдающих ишемической болезнью сердца и болезнями кровообращения , для которых повышенный уровень холестерина является ещё одним фактором риска. Исследователи из Еврейского университета ( Иерусалим ) пришли в 2006 г. к выводу, что грейпфруты с «красной» мякотью содержат намного больше веществ, понижающих уровень холестерина, чем грейпфруты «жёлтых» сортов.

Утверждается, что экстракт семян грейпфрута обладает сильным противомикробным и противогрибковым действием. Тем не менее, это требует подтверждения более глубокими научными исследованиями.

Сок грейпфрута повышает кислотность желудочного сока , поэтому он рекомендован людям с пониженной кислотностью .

Употребление

Перед употреблением плод грейпфрута рекомендуется разрезать острым ножом (для этой цели существует также специальный нож ). Сердцевину в каждой половинке с частью прилегающих плёнок удаляют. В образовавшееся углубление кладут сахар. Образующийся постепенно сладкий сок извлекают чайной ложкой. Если сахар заменить фруктозой , ксилитом , мёдом , то сок грейпфрута с ведома врача можно включать в некоторые строгие диеты. Есть и более простой способ избавиться от горечи плода грейпфрута — снять полупрозрачную кожистую плёнку, покрывающую каждую дольку плода, в которой и сосредоточены главным образом хинная кислота и горчащие гликозиды ^{[ источник не указан 1007 дней ]} .

• 
  Грейпфрутовый (ближний) и апельсиновый соки
• 
  Половинка плода грейпфрута, соковыжималка для цитрусовых , процеживание сока
• 
  Съеденные с помощью ложки половинки грейпфрута

Объём производства

Ведущие производители грейпфрута (тонн)
Страна	2014	2018	2020
Китай	3.702.150	4.965.768	4.950.000
Вьетнам	466.630	657.660	833.401
США	949.822	558.830	518.000
Мексика	424.678	459.610	490.834
ЮАР	417.613	445.385	416.124
Таиланд	242.150	219.838	284.749
Судан	197.987	234.388	267.502
Турция	229.555	250.000	238.012
Израиль	227.126	148.896	145.710
Тунис	98.897	104.593	100.314
Индия	248.500	257.750
Аргентина	197.761	114.118	99.915
Никарагуа		98.754
Иран	80.144	89.634	90.098
Тайвань	80.096	90.563	84.297
Бразилия	78.491	82.318	81.859
Сирия	44.763	51.094	52.827

См. также

• Свити
• Кровавый апельсин
• Грейпфрутовое масло

Примечания

Литература

• Walton B. Sinclair The grapefruit: its composition, physiology, and products // University of California, Division of Agricultural Sciences, 1972 (англ.)

См. также

• Ложка для грейпфрута
• Нож для грейпфрута

Ссылки

• Грейпфрут // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров . — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978. (Дата обращения: 22 сентября 2013)
• //Drugs.com