Камди-ча (камдича, картофель по-корейски) — салат из полусырого картофеля , маринованного в соевом соусе со специями ( красный перец , черный перец , кориандр ). Блюдо относится к кухне советских корейцев ( корё-сарам ). Существуют вариации салата с добавлением мяса (допустимо использовать курятину , говядину , свинину или баранину ).

Особенности приготовления

Картофель натирают на специальной терке для приготовления моркови по-корейски (либо нарезают тонкой соломкой), после чего замачивают в воде . Необходимо это для удаления части крахмала . В целом, лучше использовать низкокрахмалистые сорта, так как в процессе варки картофель должен остаться плотным и упругим. Получившуюся соломку отваривают до полуготовности (закладывают в кипящую и подсоленную воду). Картофель откидывают на дуршлаг , промывают холодной водой. Затем заправляют измельченным чесноком , поджаренным луком. Салат немного присаливают (поскольку в дальнейшем добавляют соевый соус , то соли добавляют совсем немного), добавляют красный и черный молотый перцы, измельченный кориандр. Заправляют камди-ча соевым соусом. Допустимо добавить немного рисового уксуса .

Подача

Подают камди-ча сразу же после приготовления. Салат хорошо сочетается с мясными блюдами. Если картофель по-корейски был приготовлен с добавлением мяса, то может быть подан в качестве самостоятельного блюда.

Примечания