Мучкалица ( серб. Мућкалица ) — сербское блюдо , рагу из мяса и овощей . Рецепты мучкалицы являются частью местной кухни в южной Сербии: Лесковац , Шар-Планина в Косово, Топлица . Главная особенность этого блюда в том, что перед приготовлением мясо необходимо приготовить на гриле . Его название происходит от слова mućkati, что означает «встряхивать, перемешивать».

Приготовление

Мясо для мучкалицы традиционно обжаривается на гриле, его часто готовят из оставшегося холодного шашлыка. При этом, в многих рецептах мясо просто обжаривают на сковороде. Это может быть свинина, говядина или баранина. Кусочки жареного мяса добавляют к обжаренным овощам: луку, сладкому перцу, помидорам и чесноку. Добавляют немного воды или бульона и тушат до готовности , иногда запекают в духовке несколько минут .

Существуют различные региональные варианты мучкалицы. Лесковацкая мучкалица , самая популярная, готовится из свинины, лука, перца болгарского, помидор, чеснока и паприки .

Топлицкая мучкалица — из филе свинины, сыра фета , грибов, соевого соуса и каперсов.

Шарпланинская мучкалица — из баранины.

Примечания