Бундевара (от серб. бундева — «тыква») — сербский пирог с тыквой . Также распространён и в других бывших республиках Югославии .

Это сладкий пирог из листов тонкого теста, закрученных в рулет, похожий на штрудель или вертуту . Часто используют тесто филло . Листы теста (три-четыре) промазывают сливочным или растительным маслом и укладывают на них начинку. Затем скручивают в рулет .

Начинка состоит из тёртой тыквы с сахаром и пряностями, как правило, это корица. Также используют мускатный орех, изюм или тёртую лимонную цедру. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой ванильным сахаром. Подаётся горячим или холодным.

Болгарским аналогом бундевары является тыквенник ( болг. тиквеник ), начинка которого также состоит из натёртой тыквы, сахара и дробленых грецких орехов. Также добавляется масло. Рулеты укладывают на противень, обычно сворачивают в круг и выпекают. Тыквенник считается разновидностью баницы . Подаётся с йогуртом или компотом .

Примечания