Скоблянка — блюдо русской кухни из картофеля, грибов и мяса (реже из рыбы ). Отличается оригинальным способом нарезки мяса: замороженный кусок мяса скоблят ножом, получая тоненькие кусочки, отсюда и название блюда . Этим напоминает строганину , однако после нарезки мясо обжаривается на сковороде. Может быть использован как один вид мяса, так и несколько.

Грибы и картофель готовят отдельно, затем соединяют с мясом, тушат или запекают до готовности . Перед тушением, в конце приготовления, блюдо нередко поливают сметаной или сливками и горчицей. Могут быть использованы и другие овощи, по сезону. Перед подачей посыпается зеленью.

Примечания