Опа́рница ( опа́рник ) — посуда для приготовления опары — теста , заправленного дрожжами или закваской на пироги, белые булки и блины. Представляет собой круглый невысокий глазурованный изнутри глиняный сосуд высотой до 50 см и ёмкостью 6—16 л в форме банки с широким горлом и вертикальными, немного суживающимися книзу стенками.

Опарницу ставили в тёплое место на несколько часов. После закисания хлебную опару из опарницы перекладывали для дальнейшей обработки в дежу . Подошедшую опару на пироги вымешивали прямо в опарнице .

Примечания

Литература

• Беловинский Л. В. Опара, опарник, опарница // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. / под ред. Н. Ерёминой . — М. : Эксмо , 2007. — С. 437. — 784 с. — 5000 экз. — ISBN 978-5-699-24458-4 .
• Опарница // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М. : Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VI. — Стб. 553.
• Баранов Д. А., Баранова О. Г. и др. Опарник // Русская изба: Иллюстрированная энциклопедия. — СПб. : «Искусство—СПБ», 2004. — С. 269—270. — 376 с. — ISBN 5-210-01589-0 .