Пальмити́новая кислота́ ( гексадека́новая кислота́ , химическая формула — C ₁₆ H ₃₂ O ₂ или C ₁₅ H ₃₁ COOH ) — cлабая химическая органическая кислота , относящаяся к классу высших предельных карбоновых кислот .

При стандартных условиях , пальмитиновая кислота — это бесцветное кристаллическое вещество. Наиболее распространённая в природе жирная кислота .

Соли и эфиры пальмитиновой кислоты называются пальмита́тами .

Нахождение в природе

Пальмитиновая кислота входит в состав глицеридов большинства животных жиров и растительных масел , например: масло из косточек пекуи (48,4 %), пальмовое масло (40—50 %), молочный жир (22—39 %), масло из мякоти плодов пекуи (41,2 %), масло чёрного кофе (34,5 %), свиное сало — 30 %, масло баобаба (25,4 %), масло абрикосовой косточки (3—7 %). В животных организмах пальмитиновая кислота — конечный продукт синтеза жирных кислот из ацетил-КоА .

Получение

Методы получения пальмитиновой кислоты:

• Ректификация или дробная кристаллизация из смеси жирных кислот, получаемых омылением жиров или окислением парафинов.
• Нагревание цетилового спирта с натровой известью до 270° (Дюма и Стас):

С ₁₆ H ₃₃ ОH + О ₂ = C ₁₅ H ₃₁ COOH + H ₂ О

• Плавление с гидроксидом калия олеиновой (элаидиновой) кислоты (Варентрапп):

СН ₃ (СН ₂ ) ₇ СН=СН(СН ₂ ) ₇ СООН + Н ₂ О + О = C ₁₅ H ₃₁ COOH + СН ₃ COOH (уксусная кислота)

• Окисление азотной кислотой (Крафт):

CH ₃ (CH ₂ ) ₁₅ -CO-CH ₃ + 3О = C ₁₅ H ₃₁ COOH + СН ₃ COOH (уксусная кислота)

• Синтезирование методом цианистых соединений из (Паникс):

C ₁₅ H ₃₁ J + KCN = KJ + C ₁₅ H ₃₁ -CN; C ₁₅ H ₃₁ -CN + 2Н ₂ О = C ₁₅ H ₃₁ COOH + NН ₃

Применение

Пальмитиновую кислоту используют в производстве стеарина (смесь со стеариновой кислотой ), напалма , моющих и косметических средств, смазочных масел и пластификаторов.

См. также

• Линолевая кислота — одноосновная карбоновая кислота с двумя изолированными двойными связями
• Альфа-линоленовая кислота — одноосновная карбоновая кислота с тремя изолированными двойными связями
• Напалм