Пребио́тики — компоненты пищи, которые не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах желудочно-кишечного тракта , но ферментируются микрофлорой толстого кишечника человека и стимулируют её рост и жизнедеятельность .

Определение

В соответствии с ГОСТ Р 52349-2005 « Продукты пищевые. Продукты пищевые функциональные. Термины и определения »:

Пребиотик (prebiotic) — физиологически функциональный пищевой ингредиент в виде вещества или комплекса веществ, обеспечивающий при систематическом употреблении в пищу человеком в составе пищевых продуктов благоприятное воздействие на организм человека в результате избирательной стимуляции роста и/или повышения биологической активности нормальной микрофлоры кишечника.

Примечание: основными видами пребиотиков являются: ди- и трисахариды; олиго- и полисахариды; многоатомные спирты; аминокислоты и пептиды; ферменты; органические низкомолекулярные и ненасыщенные высшие жирные кислоты; антиоксиданты; полезные для человека растительные и микробные экстракты и другие.

Свойства

Основным свойством пребиотиков является их избирательное стимулирование полезной для человеческого организма кишечной микрофлоры, к которой в первую очередь относятся бифидобактерии и лактобациллы . Бактерии были выделены как ключевые пробиотики и полезные кишечные бактерии, так как они могут оказывать полезное воздействие на хозяина с точки зрения улучшения пищеварения и эффективности и внутренней силы иммунной системы .

Пребиотическим эффектом обладают :

• олигосахариды (соевый олигосахарид, фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды);
• моносахариды ( ксилит , раффиноза , сорбит , ксилобиоза и др.);
• дисахариды ( лактулоза );
• полисахариды ( целлюлоза , гемицеллюлоза , пектины , камеди , слизи , декстрин , инулин и др.);
• пептиды (соевые, молочные и др.);
• ферменты ( протеазы сахаромицетов , b-галактозидазы микробного происхождения и др.);
• аминокислоты ( валин , аргинин , глутаминовая кислота );
• антиоксиданты ( витамины А , С , Е , каротиноиды , глутатион , Q10 , соли селена и др.);
• жирные кислоты ( эйкозапентаеновая кислота и др.);
• органические кислоты ( уксусная , лимонная и др.);
• растительные и микробные экстракты (морковный, картофельный, кукурузный, рисовый, тыквенный, чесночный, дрожжевой и др.)
• и другие ( лецитин , парааминобензойная кислота , лизоцим , лактоферрин , лектины , экстракты различных водорослей и др.)

Фруктозо-олигосахариды (ФОС) — не расщепляются в тонкой кишке , утилизируются только в толстой , без образования сахаров, а, следовательно, безопасны для больных сахарным диабетом .
Галакто-олигосахариды (ГОС) — комплекс углеводов, в который входят галактоза, глюкоза, N-ацетилглюкозамин и олигомеры фруктозы. Входят в состав грудного молока. Способствуют росту бифидобактерий.
Пищевые волокна — неусваиваемые углеводы, содержащиеся в продуктах растительного происхождения.

Пребиотики находятся в молочных продуктах, кукурузных хлопьях, крупах, хлебе, луке репчатом, цикории полевом, чесноке, фасоли, горохе, артишоке, спарже, бананах, плодах баобаба и многих других продуктах.

Среди БАД в продаже представлены так называемые «пребиотические комплексы».

Функция

Большинство исследований пребиотиков было сосредоточено на воздействии, которое пребиотики оказывают на бифидобактерии и лактобациллы .

Эти бактерии были выделены в качестве ключевых пробиотиков и полезных кишечных бактерий, поскольку они могут оказывать несколько полезных воздействий на хозяина с точки зрения улучшения пищеварения (включая, но не ограничиваясь, усиление усвоения минералов ) и эффективности и внутренней силы иммунной системы .

Бифидобактерии и лактобактерии имеют различную пребиотическую специфичность и избирательно ферментируют пребиотическое волокно на основе ферментов, характерных для бактериальной популяции . Таким образом, лактобациллы предпочитают инулин и фруктоолигосахариды, в то время как бифидобактерии проявляют специфичность в отношении инулина, фруктоолигосахаридов, ксилоолигосахаридов и галактоолигосахаридов . Продукт, который стимулирует бифидобактерии, описывается как бифидогенный фактор, концепция, которая перекрывается, но не идентична пребиотику .

Исследования также показали, что пребиотики, помимо стимулирования роста полезных кишечных бактерий, могут также ингибировать (задерживать) рост вредных и потенциально патогенных микробов в кишечнике — таких как клостридий .

Галакто-олигосахариды улучшают усвоение кальция и его задержку в костной ткани, укрепляя ее, способствуют снижению развитие остеопороза. Применение фруктана цикория в течение 3 месяцев увеличивает усвоение кальция на 42% среди женщин в период постменопаузы , как в то же время трансгалактоолигосахариды и лактулоза увеличивают содержание кальция в организме на 16%

Пребиотики могут ослабить деменцию и другие состояния, влияющие на память. Лактитол и лактулоза эффективны при лечении печеночной энцефалопатии и дисфункции печени.

Механизм действия

Основной механизм действия — это ферментация, с помощью которой пребиотики используются полезными бактериями в толстой кишке .

В бифидобактериальном геноме содержатся гены, определяющие кодирование углеводомодифицирующих ферментов, и гены, которые кодируют углеводы, поглощающие белки . Присутствие этих генов указывает на то, что бифидобактерии содержат специфические метаболические пути, которые специализируются на ферментации и метаболизме растительных олигосахаридов или пребиотиков .

См. также

• Пищевые волокна
• Пробиотики
• Углеводы
• ЖКТ

Примечания

Литература

• Михайлов И.Б., Корниенко Е.А. Применение про- и пребиотиков при дисбиозе кишечника у детей. Методическое пособие для врачей педиатров. — СПб., 2004. 18 стр
• Гриневич, В. Б. / В. Б. Гриневич, С. М. Захаренко, Г. А. Осипов // Лечащий врач. — 2008. — № 6. — 6-9 с.
• Patelcorresponding, Seema. The current trends and future perspectives of prebiotics research : a review : [ англ. ] / Seema Patelcorresponding, Arun Goyal // 3 Biotech. — 2012. — Vol. 2, no. 2 (June). — P. 115–125. — doi : . — PMC .
• Суворов, А. Н. / Александр Николаевич Суворов // Природа : журн. — 2009. — № 7. — С. 21–30.
• Суворов, А. Н. / Александр Николаевич Суворов // Природа : журн. — 2015. — № 5. — С. 11–19.

Для улучшения этой статьи желательно : Добавить иллюстрации . Проставить сноски , внести более точные указания на источники. Проверить достоверность указанной в статье информации. На странице обсуждения должны быть пояснения. После исправления проблемы исключите её из списка. Удалите шаблон, если устранены все недостатки.