Горбу́ша ( лат. Oncorhynchus gorbuscha ) — вид анадромных рыб из семейства лососёвых (Salmonidae). Наименьший по размерам и наиболее распространённый и быстрорастущий представитель рода тихоокеанских лососей ( Oncorhynchus ) .

Внешний вид

В океане у горбуши спина голубого или сине-зелёного цвета, бока серебристые, а брюхо белого цвета. По возвращении в нерестилища цвет рыбы меняется: она становится бледно-серой сзади, брюшко приобретает желтовато-белый оттенок (хотя некоторые особи приобретают зелёный оттенок). Как и все лососёвые, горбуша имеет жировой плавник , находящийся между спинным плавником и хвостовым плавником . Также её отличительными чертами являются белого цвета рот, отсутствие зубов на языке, большие овальные чёрные пятна на спине, V-образный хвостовой плавник и анальный плавник, состоящий из 13—17 мягких лучей. За время миграции к нерестилищам у самцов развивается чётко различимый горб на спине, из-за которого этот вид лососёвых получил своё название. Средняя масса горбуши — 2,2 кг. Самцы горбуши в среднем длиннее самок на 1,2—4,5 см и тяжелее на 100—450 г. При этом на Южных Курильских островах и кое-где на Сахалине самки несколько крупнее самцов . Самая большая известная горбуша достигала в длину 76 см при массе 7 кг .

Размножение

Нерестится в июле — начале октября, для чего в июне — августе заходит в реки. Как и другие лососёвые, перед откладыванием икры самка строит гнездо, выкапывая в грунте хвостовым плавником несколько углублений. После оплодотворения икринки закапываются и образуется так называемый нерестовый бугор.

Личинки вылупляются в ноябре — январе. При нахождении в грунте питаются за счёт запасов желточного мешка . В начале мая — начале июня мальки выходят из гнезда и скатываются в море. Большая часть мальков при этом съедается хищными рыбами и птицами. В это время они имеют длину около 30 миллиметров и однотонную серебристую окраску без поперечных полосок.

Мальки горбуши уходят в северную часть Тихого океана и живут там до следующего лета, то есть продолжительность жизненного цикла горбуши от нереста до нереста составляет 2 года ^{[ источник не указан 222 дня ]} , что определяет двухлетнюю периодичность колебаний её численности. После нереста погибает.

Среда обитания

У горбуши по отношению к другим лососёвым наименее выражен хоминг , поэтому её удаление от мест рождения может достигать сотни и тысячи километров .

Горбуша водится в холодных водах, предпочитает температуру 5,6—14,6 °С при оптимальной температуре в 10,1 °С. При температуре в 25,8 °С рыба погибает. Горбуша водится в прибрежных водах Тихого и Северного Ледовитого океанов, от реки Сакраменто в Северной Калифорнии до реки Маккензи в Канаде и от реки Лена в Сибири до Кореи . В Азии распространена вплоть до Хонсю на юге.

В своё время горбуша была случайно заселена в Великие озёра и успешно там прижилась. В самих Великих озёрах горбуша часто встречается в озере Верхнем и довольно редко — в озере Мичиган . В 1960-х годах горбушу акклиматизировали на Кольском полуострове , где рыба неплохо прижилась и начала распространяться по рекам Северной Норвегии, где составляет конкуренцию атлантическому лососю .

Промысел и использование в кулинарии

В большинстве стран горбуша является ценной промысловой рыбой. Но в Норвегии рыба считается сорной и там принимаются меры по уничтожению её популяции в местных реках .

Мировые и российские уловы горбуши

Год	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2011	2012	2013	2014
Мировые уловы, тыс. т	293,7	386,9	277,3	421,4	293,6	489,6	334	524,5	309,7	603,4	398,2	585,4	406,1	570,5	297,9
Российские уловы, тыс. т	147,6	170,8	108,1	180,1	113,3	205,6	199,6	259,8	165	425	201,4

Её мясо подходит для приготовления супов, тушения, жарки, засолки, консервирования и сушки . Однако специалисты отмечают специфическую «сухость» мяса ^{[ источник не указан 222 дня ]} , особенно жареного. Икра горбуши также используется в кулинарии: после засола консервируется.

Примечания

Литература

• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907.

Ссылки