Многоатомные спирты ( полиспирты , полиолы ) — органические соединения класса спиртов , содержащие в своём составе более одной гидроксильной группы . Особое значение многоатомные спирты имеют в двух областях: пищевой промышленности и химии полимеров .

Химические свойства

Химические свойства многоатомных спиртов включают в себя все химические свойства одноатомных спиртов .

Многоатомные спирты образуют комплексы с ионами некоторых металлов, что является качественной реакцией на многоатомные спирты. Так, глицерин реагирует с гидроксидом меди в присутствии щелочи с образованием ярко-голубого соединения (глицерат меди) .

Многоатомные спирты в пищевой промышленности

Многоатомные спирты часто добавляют в продукты в качестве подсластителей из-за того, что они менее калорийны, чем обычный сахар, и не вызывают кариес . Типичными представителями таких подсластителей являются сорбит и ксилит .

Многоатомные спирты в химии полимеров

В химии полимеров многоатомные спирты рассматриваются как затравки для полимеризации окиси этилена или . Так, например, из таких полимеров при соединении с изоцианатами получают полиуретаны .

Типичные представители

• Диолы — этиленгликоль , 1,2-пропиленгликоль , 1,3-пропиленгликоль , 1,4-бутандиол
• — глицерин
• Тетраолы — эритрит , пентаэритрит
• Пентаолы — ксилит , рибит
• — маннит , сорбит

Примечания

Литература

• Вяземский А. Д.
• Многоатомные спирты — статья из Большой советской энциклопедии .