Цукер-леках — круглое печенье из сахарного теста , ароматизированное семенами аниса и посыпанное сахаром. Влажность 5 % . Национальное печенье евреев- ашкеназов .

Технология изготовления

Желтки растирают с частью сахара до образования пышной массы, добавляют муку и хорошо перемешивают. Белки взбивают в пену, постепенно добавляя в них сахар. Всё смешивают вместе. Ложкой выкладывают небольшие порции теста на смазанный и подпыленный мукой лист, посыпают сахаром и выпекают на среднем огне 10—12 минут .

Примечания

Литература

• Восточные сладости (цукерле́кэх) // Товарный словарь. Том 2 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М. : Госторгиздат, 1957. — Стб. 65.
• Цукер-леках // Цимес. 180 рецептов еврейской национальной кухни. — Черновцы: Буковина, 1992. — С. 73. — 95 с.
• Цукер-лекех // Рецептуры на восточные и еврейские сладости / Наркомпищепром СССР. Сост. Я.А. Кантор. — М. , 1939. — С. 96. — 144 с.