Карроцца ( итал. carrozza, mozzarella in carrozza — «моцарелла в карете») — тип обжаренного сырного сэндвича или горячих бутербродов в итальянской кухне . Его готовят, покрывая бутерброд с сыром моцарелла яйцом и мукой и обжаривая его. Это популярное блюдо в регионе Кампания на юге Италии и в Нью-Йорке. Моцарелла фритта — это разновидность блюда, состоящая из сыра в кляре без хлеба .

Приготовление

Карроцца готовится из сыра моцарелла, яйца и ломтиков хлеба . Его можно приготовить из различных видов хлеба, например, итальянского хлеба и булочек для сэндвичей . Иногда корку с хлеба удаляют перед обжариванием . Хлеб можно слегка поджарить перед обжариванием сэндвича . Приготовление включает в себя сборку бутерброда, обваливание его в яйце, обмакивание в муку, а затем обжаривание на сковороде или во фритюре . В некоторых рецептах хлеб перед обжариванием окунают в молоко .

Панировочные сухари иногда используются для обваливания бутерброда . Для жарки карроццы традиционно используется оливковое масло . Иногда используются дополнительные ингредиенты, такие как ветчина, анчоусы, баклажаны, зелёные помидоры и базилик . После приготовления бутерброд имеет хрустящую текстуру . Его можно подавать как антипасто .

По регионам

Карроцца — уличная еда и популярное блюдо в Кампании , где для приготовления обычно используется моцарелла из буйволиного молока . Это также популярное блюдо в итало-американских ресторанах в районах Бруклин, Манхэттен, Статен-Айленд, Квинс и Бронкс в Нью-Йорке, где его иногда готовят во фритюре .

Вариации

Разновидностью карроццы является моцарелла фритта (итал. mozzarella fritta, «жареная моцарелла»), которая представляет собой просто обжаренный в кляре сыр без хлеба .

Примечания