Дикоро́сы — дикорастущие полезные растения . Под этим термином обычно понимают дикорастущие, то есть не культивированые человеком растения, пригодные для употребления в пищу.

Дикоросами в первую очередь называют дикорастущие травы, зелень и корни которых могут использоваться в холодных и горячих блюдах. Также употребляются в пищу плоды и клубни некоторых дикорастущих растений. Многие дикоросы — лекарственные растения . Иногда в понятие дикоросы включают и съедобные грибы , но они не принадлежат к царству растений , а были выделены (самое позднее во второй половине XX века) в отдельное царство грибов .

Выборочный список дикоросов

Неполный список съедобных дикорастущих растений составленный при помощи следующей литературы:

Фото	Название	Употребляемые части растения	Литература описывающее использование
	Аир Acorus calamus	Корень
	Алыча Prunus cerasifera	Плоды
	Барбарис Berberis vulgaris	Плоды
	Бедренец камнеломковый Pimpinella saxifraga	Корень, листья, цвет, плоды
	Берёза Betula	Берёзовый сок , молодые листья. Растение-хозяин паразитического гриба чага .
	Борщевик сибирский Heracleum sibiricum	Листья, стебли
	Боярышник Crataegus	Плоды, цвет, листья
	Брусника Vaccinium vitis-idaea	Плоды
	Будра плющевидная Glechoma hederacea	Листья
	Бузина чёрная Sambucus nigra	Плоды, цвет
	Бук Fagus sylvatica	Буковый орешек , листья
	Голубика Vaccinium uliginosum	Плоды
	Горчица полевая Sinapis arvensis	Семена, листья, зелень
	Гравилат городской Geum urbanum	Корень, листья, цвет, семена
	Грецкий орех Juglans regia	Плоды
	Гулявник ( лекарственный ) Sisymbrium officinale	Семена, листья
	Душица (орегано) Origanum vulgare	все части растения
	Дягиль (дудник) Angelica archangelica	Корень, семена
	Ежевика Rubus subgen. Rubus	Плоды, листья
	Ель Picea abies	Верхушки молодых веток
	Звездчатка средняя (мокричник, мокрица) Stellaria media	Листья
	Зверобой Hypericum perforatum	все части растения
	Земляника лесная Fragaria vesca	Плоды, листья
	Змеевик большой (горец змеиный) Bistorta officinalis	Корень, листья
	Иван-чай (кипрей узколистный) Epilobium angustifolium	Молодые листья и ростки, корень, листья
	Ирга Amelanchier ovalis	Плоды
	Каштан Castanea sativa	Плоды, листья
	Кизил Cornus mas	Плоды
	Кислица Oxalis acetosella	Зелень
	Клевер луговой Trifolium pratense	Цвет, листья
	Клюква Vaccinium subgen. Oxycoccus	Плоды
	Козлобородник луговой Tragopogon pratensis	все части растения
	Крапива Urtica dioica	Молодые листья и ростки
	Кровохлёбка Sanguisorba officinalis	Листья
	Крыжовник Ribes uva-crispa	Плоды
	Купырь лесной Anthriscus sylvestris	Листья
	Курильский чай (пятилистник) Pentaphylloides fruticosa	Плоды
	Лапчатка гусиная Argentina anserina	Листья
	Лебеда Atriplex	молодые листья
	Лещина (орешник) Corylus	Плоды, листья
	Липа Tilia	Цвет, листья
	Лиственница Larix	Иголки
	Лопух большой Arctium lappa	Корни, стебли
	Малина Rubus idaeus	Плоды, листья
	Марь белая и цельнолистная Chenopodium album Blitum bonus-henricus	Листья, у мари белой используются так же семена, у цельнолистной — побеги.
	Мать-и-мачеха Tussilago farfara	Листья, стебли, цвет Внимание! Растение содержит пирролизидиновые алкалоиды, поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.
	Медуница Pulmonaria officinalis	Листья
	Мелисса Melissa officinalis	Листья
	Можжевельник Juniperus communis	Плоды
	Мята полевая Mentha arvensis	Надземная часть растения
	Настурция Tropaeolum	Листья, цвет
	Облепиха Hippophae	Плоды
	Огуречная трава (бурачник) Borago officinalis	Листья
	Одуванчик лекарственный Taraxacum sect. Ruderalia	Листья, цвет, корень, бутоны
	Орляк (папоротник) Pteridium aquilinum	Рахисы Внимание! Несмотря на использование в пищу, растение ядовито, так как содержит канцероген птаквилозид и фермент тиаминазу, см. Химический состав .
	Пастушья сумка Capsella bursa-pastoris	Листья
	Первоцвет лекарственный Primula veris	Молодые листья
	Подмаренник Galium	Все части растения
	Подорожники большой и ланцетолистный Plantago major Plantago lanceolata	Листья, бутоны
	Полынь обыкновенная (чернобыльник) и горькая Artemisia vulgaris Artemisia absinthium	Листья
	Портулак огородный Portulaca oleracea	Листья, бутоны, стебли
	Пырей ползучий Elymus repens ssp. repens	Корни
	Рогоз Typha	все части растения
	Ромашка аптечная Matricaria chamomilla	Цвет, листья
	Рябина Sorbus aria	Плоды
	Сердечник луговой Cardamine pratensis	Молодые листья и ростки, цвет, стебли, семена
	Смородина красная и чёрная Ribes rubrum, Ribes nigrum	Плоды, листья, цвет.
	Сныть Aegopodium podagraria	Листья
	Сосна Pinus	Верхушки молодых веток, молодые шишки. У некоторых видов, например у сосны сибирской кедровой — кедровый орех .
	Стрелолист Sagittaria sagittifolia	Клубни
	Сурепка Barbarea vulgaris	Зелень
	Таволга вязолистная (лабазник) Filipendula ulmaria	все части растения
	Тёрн (колючая слива) Prunus spinosa	Плоды
	Тимьян (чабрец) Thymus	все части растения
	Тысячелистник Achillea	Молодые листья и ростки
	Хвощ полевой Equisetum arvense	Весенние и летние побеги — пестики
	Хмель Humulus lupulus	Ростки, шишки
	Цикорий Cichorium intybus	все части растения
	Черемша Allium ursinum	всё растение, в первую очередь стебли и листья
	Черёмуха Prunus padus и пр.	Плоды
	Черника Vaccinium myrtillus	Плоды
	Чесночница черешчатая Alliaria petiolata	Листья, стебли, цвет
	Шиповник Rosa	Плоды
	Щавель Rumex acetosa	Листья Внимание! Растение содерждит токсичную щавелевую кислоту , поэтому не рекомендуется использовать его часто или в большом количестве.
	Яснотка белая (глухая крапива), пурпурная , крапчатая Lamium album Lamium purpureum Lamium maculatum	Молодые листья и ростки, цветы

Юридический обобщающий термин «Лесные ресурсы»

До введения новой редакции Лесного кодекса Российской Федерации дикоросы были включены в понятие . С введением новой редакции Лесного кодекса появилось разделение на недревесные лесные ресурсы и пищевые лесные ресурсы .

К недревесным лесным ресурсам (статья 32 Лесного кодекса) относятся пни , берёста , кора деревьев и кустарников , хворост , веточный корм , еловый , пихтовый , сосновый лапник , ели для новогодних праздников , мох , лесная подстилка , камыш , тростник и подобные лесные ресурсы.

К пищевым лесным ресурсам (статья 34 Лесного кодекса) относятся сами дикоросы, то есть дикорастущие плоды ( ягоды , орехи ) и семена , берёзовый сок , папоротник-орляк , черемша , лекарственные травы , а также плодовые тела грибов и подобные лесные ресурсы.

См. также

• Овощные растения — общее понятие для растений, пригодных для употребления в пищу, включающее в себя и дикоросы.
• Лекарственные растения
• Сансай — японские дикоросы
• Съедобные грибы

Примечания

Ссылки

• .