Гормэ сабзи ( перс. قورمه سبزی ‎ или قرمه سبزی ) — одно из национальных блюд Ирана .

История гормэ сабзи насчитывает от 500 до 2000 лет .

Эта подливка включает в себя зелень , петрушку , пажитник сенной и шпинат огородный , иногда свёклу , фасоль и красное мясо . Вкус этой подливки должен быть немного кислым, для этого в неё добавляют лимонный сок . Для того, чтобы кормэ сабзи приготовился, требуется 2-3 часа .

Приготовленный на четырёх человек, гормэ сабзи содержит 1550 килокалорий. Поскольку его едят с рисом, то к нему добавляется ещё как минимум 200 килокалорий. Таким образом, гормэ сабзи богато калориями. Наличие в блюде большого количества зелени и фасоли, являющейся растительным протеином, делает гормэ сабзи очень полезным .

Первая суббота месяца азар (начинается 21 ноября) называется Международным днём гормэ сабзи . Этот день проводится примерно спустя 3 дня после Дня благодарения.

Гормэ сабзи по прошествии многих лет сохранило свою основу. Это блюдо впервые появилось у племён, которые занимались разведением животных. Бахтиярские племена готовили мясо с добавлением лука и других овощей, произраставших в регионе.Происхождение этого блюда восходит к Гилану, Ирану с местными овощами, баклажанами и помидорами.

Примечания

Источники

• Неджати Форуг, Искусство иранской кухни, Тегеран, 1374 г. хиджры
• Али Кенаани, Али Акбари, Искусство кухни бахарак, Тегеран, 1362 г. хиджры

Ссылки

• , (In Persian).