Кровяные блинчики ( латыш. asins pankūkas , фин. verilettu ) — национальное блюдо латышей и финнов , самая древняя латышская еда . Отличительной чертой приготовления кровяных блинчиков является использование крови вместо молока .

Происхождение этого национального блюда связано с верованиями суйтов, католического латышского населения Алсунгского края, которые считали, что выливать кровь — грех. Сегодня суйтов насчитывается около 2000 человек, и они включены в список нематериальных ценностей ЮНЕСКО .

Приготовление

По-суйтски

Жидкую процеженную кровь льют в миску для блинов. Добавляют воду , солят , если нужно, и замешивают пшеничной мукой . Выпекают небольшие круглые блины на сковороде, в нагретом свином жире. Подают к столу с брусничным вареньем .

Используемы ингредиенты

3 порции, время приготовления от 35 минут

• кровь свиная — 65 гр.
• яйцо — 1 шт.
• мёд — 2 ст. л.
• молоко — 200 мл.
• сахар — 2 ст. л.
• соль – по вкусу
• орегано – по вкусу
• черный перец – по вкусу
• мука ржаная — 5 ст. л.
• лук-шалот — 1 шт.
• масло растительное – по вкусу
• масло сливочное — 50 гр.
• сода – по вкусу
• уксус винный красный – по вкусу
• смородина черная — 150 гр.
• вода — 150 мл.

См. также

• Морсилья — испанская кровяная колбаса
• Кровяная колбаса
• Блины

Примечания

Источники