Пачат ( мордовские блины ; мокш. пачат ) — традиционное кушанье мордовского народа . Пачат отличаются большим разнообразием: их готовят из пшеничной, пшённой, гречневой и гороховой муки , причём крайне редко из какой-либо одной. Также мордовские блины (а также блины всех финно-угорских народов ) отличаются дополнительным содержанием какой-либо муки, отличной от пшеничной и большим количеством яиц. Поэтому в рецептах мордовских блинов пшеничную муку можно с успехом заменить гречневой или гороховой. В то же время пачат всегда очень толстые и пышные, так как готовятся на дрожжах .

См. также

• Команмелна

Ссылки

Литература

• Никонова Л. И. Суронь пачат // : Энциклопедия : в 2 т. / гл. ред. А. И. Сухарев . — Саранск : Институт гуманитарных наук при Правительстве Республики Мордовия , 2004. — Т. 2 (М—Я). — С. 381. — 704 с. — ISBN 5-900029-08-5 .