Пе́речный гриб , или маслёнок перечный ( лат. Chalcíporus piperátus ) — трубчатый гриб из семейства болетовые ( лат. Boletaceae ), в русскоязычной литературе часто относится к роду маслёнок ( лат. Suillus ), а в современной англоязычной — к роду Chalciporus .
Гомотипные синонимы :

• Boletus piperatus Bull., 1790
• Viscipellis piperata (Bull.) Quél. , 1886
• Leccinum piperatum (Bull.) Gray , 1821
• Suillus piperatus (Bull.) Poir. , 1806
• Ixocomus piperatus (Bull.) Quél., 1888
• Ceriomyces piperatus (Bull.) Murrill , 1909

Описание

Диаметр шляпки составляет 2—7 см, шляпка имеет округло-выпуклую, позже плоско-выпуклую или плоскую форму, на ощупь гладкая, слегка клейкая, в сухую погоду — блестящая, цвет шляпки — светло-коричневый, коричневый, жёлто-коричневый, тёмно-ржавый, оранжево-коричневый или красно-коричневый. Кожица со шляпки не снимается.

Мякоть шляпки рыхлая, желтоватая, мякоть ножки — серно-жёлтая или хромово-жёлтая, особенно у основания, немного краснеет на срезе, имеет острый перечный вкус.

Трубчатый слой приросший или низбегающий, поры светло-коричневые, красновато-коричневые или ржаво-коричневые, крупные, неправильно угловатые.

Ножка 3—8 см высотой и 0,3—1,5 см толщиной, цилиндрическая, часто изогнутая, обычно суженная книзу, сплошная, плотная, ломкая, цвет ножки тот же что и у шляпки или более светлый, у основания — жёлтый.

Споровый порошок имеет жёлто-бурый, ржаво-коричневый цвет. Споры удлинённые, 9,5×4,5 мкм.

• 
  Трубчатый слой
• 
  Молодые плодовые тела
• 
  Вид на срезе

Экология и распространение

Встречается в хвойных лесах с участием сосны , образует с ней микоризу , реже — в еловых , в смешанных и в лиственных лесах. Распространён по всей северной умеренной зоне: Европа , Европейская часть России и Северный Кавказ , Урал , Сибирь , Дальний Восток . Найден на о. Тасмания . Встречается обычно поодиночке или по 2—3 штуки.

Сезон : в умеренном поясе Северного полушария плодоношение с июля по сентябрь—октябрь.

Сходные виды

• Козляк ( Suillus bovinus ) — съедобный гриб , имеет больший размер плодовых тел, поры оливково-коричневые, без рыжего оттенка, мякоть не острая на вкус.

Употребление

Считается несъедобным, но может использоваться в небольших количествах в качестве острой приправы вместо . Предварительно отваренный и приготовленный придаёт блюду несильную горечь, можно использовать сушёные грибы в виде порошка .

Примечания

Литература

• Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М. , 1997. — ISBN 5-87484-046-X .
• Дермек А. Грибы. — Братислава, 1989.
• Fuhrer B & Robinson R. Rainforest Fungi of Tasmania and Southeast Australia. — CSIRO Press, 1992. — ISBN 978-0-643-05311-3 .

Ссылки