За́втрак — первый дневной приём пищи , как правило — в период от рассвета до полудня . Некоторые эксперты по питанию считают, что завтрак — самый важный приём пищи, его пропуск увеличивает шансы развития ожирения , сахарного диабета и может привести к сердечному приступу .

Завтрак и здоровье

Исследование врачей из США обнаружило, что те, кто завтракал каждый день, имели на треть меньше вероятность ожирения , по сравнению с теми, кто пропустил утренний приём пищи.

Кроме того, они в два раза реже имели проблемы с повышенным уровнем сахара в крови, который, в свою очередь, повышает риск развития диабета , и уровень холестерина , который является известным фактором риска развития болезней сердца.

Исследователи считают, что употребление пищи с утра может помочь стабилизировать уровень сахара в крови и регулирует аппетит . Врачи предполагают, что те, кто завтракает, меньше переедают в течение остальной части дня .

Традиции завтрака

В разных странах существуют разнообразные традиции завтрака :

Русский завтрак

Традиционный русский завтрак не занимает много времени. На стол, как правило, подают кашу из какой-либо крупы: овсяной , пшенной , пшеничной , рисовой и гречневой (часто со сливочным маслом , иногда с добавлением сухофруктов или орехов ), творог , сыр , блины , оладьи , сырники , запеканки , возможно и вареники , яичницу , омлет , яйца всмятку. Традиционный напиток русского завтрака — чёрный чай , но бывает и кофе , к чаю может подаваться мёд , варенье , сгущенное молоко , сметана (всё это можно мазать на хлеб или батон), также печенье и всевозможная сдоба . В летнее время завтрак могут дополнять сезонные фрукты: местные яблоки и груши , дыни и арбузы , малина и клубника , лесные ягоды. Русский завтрак довольно питательный и калорийный, ведь он должен насытить человека если не на весь день, то до обеда.

Слово «завтрак» упоминается ещё в « Слове о полку Игореве »: « и полетѣ соколомъ подъ мьглами избивая гуси и лебеди, завтроку, и обѣду и ужинѣ » .

Европейский завтрак

Европейский завтрак основан на средиземноморских традициях приготовления лёгкого завтрака. На завтрак в континентальной Европе обязательно подают горячие напитки (безалкогольные) и выпечку . К напиткам обычно подается молоко (источник кальция и белка ).

Английский завтрак

В Великобритании классический завтрак включает в себя жареные яйца, яичницу или яйцо-пашот с беконом и колбасками , грибами, помидорами , а также жареным хлебом, пудинг и тосты. Однако в настоящее время традиционный английский завтрак чаще едят лишь по выходным дням или праздникам .

Индийский завтрак

Особый акцент в индийской кухне делается на вегетарианских блюдах из бобов и овощей , приправленных традиционными специями , среди которых одно из первых мест занимает смесь специй карри .

Китайский завтрак

Китайский завтрак состоит в основном из лёгких блюд, которые в китайской традиции чаепития подают к столу вместе с чашкой китайского чая сорта пуэр , как правило, до обеда. Представляют собой разложенные по нескольким блюдцам небольшие порции десерта , фруктов , овощей либо морепродуктов .

Завтрак в живописи

• 
  Зинаида Серебрякова . За завтраком . 1914
• 
  Эдуард Мане . Завтрак на траве . 1869.

См. также

• B&B

Примечания