Картофелемялка , толкушка, картофеледавилка — пестик для приготовления картофельного пюре .

По своему устройству картофелемялка состоит из вертикальной прямой или изогнутой ручки и горизонтальной пластины, с помощью которой осуществляется размятие той или иной субстанции. Головка может иметь полукругую форму с длинными продольными щелями или, например, представлять собой металлическую шайбу с дырочками .

В Англии в Викторианскую эпоху картофелемялки делались из дерева, современные изготавливаются, как правило, из металла или пластика. Пластина обычно изготавливается из металла, а современные картофелемялки могут представлять собой цельную конструкцию, заканчивающуюся волнообразным элементом для размятия или круглой головкой с решёткой. Оригинальный дизайн картофелемялки был запатентован Ли Копменом, не любившим пюре с комками, в 1847 году , хотя считается, что первым специальное приспособление для размятия картофеля сделал француз Антуан Пармантье . К XVIII веку картофелемялки уже получили достаточное распространение в Европе и североамериканских колониях , к началу XX века став обыденным и доступным атрибутом: например, в 1908 году в Великобритании деревянная картофелемялка вместе с изготовлением стоила 4 цента . В СССР картофелемялки, как правило, делались из дерева в форме «колокола», с прямыми и иногда фигурными ручками .

Самая большая в мире коллекция картофелемялок находится во владении немецкого коллекционера Рольфа Шольца. Эта коллекция, насчитывающая 243 варианта этой утвари, привлекала внимание немецкой прессы .

Картофелемялки используются в основном в домашних хозяйствах, однако иногда и в учреждениях общественного питания . С помощью картофелемялки готовятся различные блюда, в первую очередь картофельное пюре , откуда и происходит её название, а также, например, яблочное пюре или пюре из овощей и бахчевых культур , яичные салаты и пережаренные бобы , некоторые виды соусов .

Другое кухонное приспособление для получения пюре из варёных овощей, ягодных соков и томатного пюре — пресс-пюре . В русском языке термином «картофелемялка» может также называться сельскохозяйственная машина для разминания запаренного картофеля .

Примечания

Литература

• Картофелемялка // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М. : Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. III. — Стб. 393—394. — 527 с.
• Sinclair C. G. potato masher // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 457. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .