Эта страница или раздел содержит текст на языках стран Азии. Если у вас отсутствуют необходимые шрифты , некоторые символы могут отображаться неправильно.

Куджольпхан ( кор. 구절판 ^? , 九折坂 ^? ) — сложное блюдо корейской кухни , девять различных ингредиентов, разложенных на восьмиугольной деревянной посудине с девятью отделениями. Название состоит из трёх сино-китайских слов: ку (구, девять), чоль (절, отделение) и пхан (판, блюдо). Ингредиенты контрастируют по цвету, обычно это несколько видов намуля (проросшие бобы, лук, редис, морковь и пр.), мясо (говядина, свинина), грибы и морепродукты. В центра блюда находятся чон (оладьи) мильджонбёнъ (밀전병), в них заворачивают ингредиенты блюда . Так как в XXI веке куджольпхан доступен всем корейцам, а не только янбанам , его готовят на свадьбы.

Посуда для куджольпхана — не только утилитарный предмет, он является декоративным .

Куджольпхан появился в XIV веке как блюдо чосонской знати. Посуду-кульджопхан украшали росписью и инкрустацией; их можно увидеть в музеях. Куджольпхан так впечатлил Пёрл Бак , что она отказалась его есть, чтобы не уничтожить «такую красоту» .

• 
  Перламутровый куджольпхан
• 
  Куджольпхан с закусками для употребления алкоголя
• 
  Вариант сервировки

Примечания