Йох ( чечен. йоьхь ) — традиционное национальное блюдо чеченцев , в состав блюда входят бараньи кишки, репчатый лук , курдючное сало , кукурузная мука, чёрный перец , чабрец , соль, чеснок .

Описание

Для приготовления йоха тщательно промывают жирную баранью или говяжью кишку (оболочку), начинку готовят из рубленого жира, репчатого лука, просеянной кукурузной муки. Все ингредиенты начинки солят и тщательно перемешивают.

Готовую кишку завязывают или зашивают с одного конца, закладывают в неё начинку, закупоривают второй конец кишки и варят в подсоленной воде. В этой же кастрюле варят кукурузные клёцки , с которыми йох подают на стол.

Йох подают с чеченским блюдом жижиг-галнаш , либо лепёшкой, и чесночной подливой .

Этимология

Примечания

Литература

• Муса Гешаев Кавказская кухня
• Язык, история и культура вайнахов. И. Ю. Алироев

Это заготовка статьи о еде или напитках . Помогите Википедии, дополнив её.