Тартрат натрия — химическое соединение, соль натрия и винной кислоты с формулой Na ₂ C ₄ H ₄ O ₆ , растворяется в воде, образует кристаллогидрат , пищевая добавка E335 .

Физические свойства

Тартрат натрия  образует кристаллогидраты состава Na ₂ C ₄ H ₄ O ₆ •2H ₂ O — бесцветные кристаллы.

Растворяется в воде, не растворяется в этаноле .

Применение

Применяется в качестве эмульгатора и связующего агента в пищевой промышленности при производстве желе , маргарина , а также оболочек для колбас ( пищевая добавка E335 ).

См. также

• Тартраты
• Пищевые добавки
• Консерванты

Литература

• Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л. : Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.
• . — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008-2009.

Ссылки

• (англ.)
• (англ.)