Мармитако , мармита или сорропотун — баскское и кантабрийское рыбное блюдо, приготовляемое из тунца , картофеля , репчатого лука , сладкого перца и помидоров .

Происхождение

Мармиту впервые начали готовить в Кантабрии и Стране Басков . Вначале это была еда кантабрийских и баскских рыбаков. Само слово «мармитако» происходит от французского marmite , что означает « горшок с крышкой ». Такой горшок с едой был одним из немногих предметов кухонной утвари, которую разрешалось брать с собой рыбакам на борт судна.

Распространение

Некоторые блюда баскской кухни получили распространение по всей Испании . К ним относится и мармитако, которую теперь готовят во многих регионах страны. Как это часто бывает, в различных областях возникают отличные друг от друга варианты приготовления мармитако. Однако основные элементы (рыба, картофель, лук и так далее) должны присутствовать. Впрочем, допускается замена тунца на лосося .

В Стране Басков и Кантабрии мармитако относится к числу блюд, умение приготовить которое часто проверяется при проведении различных конкурсов поваров и кулинаров.

Ссылки

• (исп.)