Interested Article - Приправленная соль

Приправленная соль ( англ. seasoned salt ), также соль с приправами , соль с пряностями — смесь поваренной соли , ароматических трав, специй , других ароматизаторов , иногда с добавлением глутамата натрия . Наиболее популярна в американской кухне . Приправленная соль является стандартной приправой к таким продуктам, как курица, картофель фри , жаренные во фритюре морепродукты .

Статья ниже описывает ситуацию применительно к США , Великобритании и другим англоязычным странам. В России соль с приправами ассоциируется с кухней народов Кавказа и выпускается в продажу под названием Сванская соль (встречаются также варианты под названиями: адыгейская соль, абхазская соль, черкесская соль и т. д.).

Соединенные Штаты

Ежегодно в Соединенных Штатах продают приправленной соли на 100 млн долларов США. По данным Федеральной торговой комиссии США, два бренда составляют 80 % этого рынка :

Lawry’s — самая распространенная марка приправленной соли в США

Lawry’s — старейшая и самая распространенная марка приправленной соли в США. Изначально была разработана в 1930-х годах для приправы стейков .

Morton Season-all — вторая по доле на рынке приправленная соль в США .

Каджунская и креольская приправа

В Луизиане и близлежащих штатах многие компании производят приправы для каджунской и креольской кухни . Это пряная смесь лукового порошка, чесночного порошка, перца, орегано или тимьяна, соли, перца и порошка чили. Бренды включают Tony Chachere’s, Zatarain’s и Paul Prudhomme .

Old Bay

Old Bay — это приправленная соль на основе сельдерея, обычно используемая для приготовления морепродуктов .

Великобритания

Chip spice

Изобретена в 1970-х годах в английском городе Халл, по утверждению создателей, они были вдохновлены американскими приправами . Chip spice были представлены в Соединенном Королевстве в 1970-х годах в Кингстон-апон-Халле компанией Spice Blender. В основе рецепта лежит американская пряная соль, содержащая паприку .

Австралия

Chicken salt

«Куриная соль» была изобретена в 1970-х годах Питером Бринкуортом из Голера, Южная Австралия, как приправа для курицы на гриле. В настоящее время она широко используется для приготовления горячих чипсов (в США называют «картофель фри») .

Первый рецепт куриной соли состоял из лукового порошка, чесночного порошка, соли сельдерея, паприки, куриного бульона и глутамата натрия с небольшим количеством порошка карри . Есть версии куриной соли с куриным вкусом, а также веганские версии .

См. также

Примечания

. iFoodTV. Дата обращения: 30 декабря 2011. Архивировано из 29 октября 2013 года.
Campbell, Regina. . — 2003. — P. .
Brown, Deborah (2009-02-19). . Sydney Morning Herald . из оригинала 8 ноября 2012 . Дата обращения: 6 января 2022 .
(30 июля 2008). Дата обращения: 6 января 2022. 6 января 2022 года.
Hallock, Betty . latimes.com . Дата обращения: 6 января 2022. 7 января 2022 года.
. Дата обращения: 6 января 2022. 4 июля 2018 года.
. Дата обращения: 6 января 2022. 5 июля 2018 года.
Hastings, Michael (англ.) . Winston-Salem Journal (20 февраля 2013). Дата обращения: 8 декабря 2018. 9 декабря 2018 года.
Tomlinson, Mary Coastal Living . Meredith Corporation (11 декабря 2017). Дата обращения: 6 января 2022. 6 августа 2020 года.
Eleanor Churchill. (3 марта 2016). — «Originally, John’s close friends Rob and Brenda Wilson came up with the idea of using spiced salt and paprika when visiting America during the late 70s». 14 апреля 2016 года.
, www.weirdretro.org.uk , Дата обращения: 24 марта 2017 от 4 апреля 2019 на Wayback Machine
↑ (2018-04-10). . the Guardian (англ.) . из оригинала 10 ноября 2021 . Дата обращения: 10 апреля 2018 . {{ cite news }} : Указан более чем один параметр |accessdate= and |access-date= ( справка )
Liaw, Adam . the Guardian (4 апреля 2018). Дата обращения: 6 января 2022. 6 января 2022 года.
Werner, Tommy . Epicurious . Condé Nast (16 мая 2019). Дата обращения: 6 января 2022. 6 января 2022 года.