Ежо́вик пёстрый ( лат. Sarcodon imbricatus ) — гриб рода семейства Банкеровые .

Таксономия

Синонимы :

• Русские: Ежовик черепитчатый , ежовик чешуйчатый , саркодон черепитчатый , саркодон пёстрый , колчак , курочка , ястреб
• Латинские:
  • Hydnum imbricatum L. basionym
  • Fungus imbricatus (L.) Paulet
  • Phaeodon imbricatus (L.) J. Schröt. и др.

Один из видов, описанных Карлом Линнеем ( Hydnum imbricatum ) во втором томе труда « Species Plantarum » в 1753 г. К роду Sarcodon был отнесён финским микологом П. А. Карстеном в 1881 г.

Описание

Плодовое тело гриба мясистое, довольно крупное.

Шляпка диаметром 5—10 (20) см, сухая и жёсткая. Форма шляпки плоско-выпуклая, позднее широковогнутая или вдавленная в середине, иногда принимает воронковидную форму; край волнистый, у молодых грибов приподнятый, у зрелых — немного подогнутый. Покрыта крупными выпуклыми приподнятыми чешуйками, расположенными концентрическими кругами и напоминающими черепицу; отсюда видовое латинское название гриба — imbricatus , то есть «черепитчатый». Окраска шляпки буроватая или серовато-бурая, чешуйки окрашены значительно темнее. У молодых грибов поверхность шляпки бархатистая, но со временем чешуйки становятся крупнее и грубее и приобретают более тёмную окраску. По мере дальнейшего созревания чешуйки частично опадают и шляпка становится более гладкой.

Мякоть беловатая, позднее грязновато-серая; у молодых грибов плотная и сочная, у зрелых — сухая и твёрдая. Имеет специфический пряный запах и горьковатый вкус. Чем старше гриб, тем неприятнее у него запах.

Гименофор в виде частых игольчатых ломких шипиков, 1—10 мм длиной, нисходящие и легко отделяющиеся от ножки. У молодых грибов шипики беловатые, с возрастом темнеют, становясь бурыми.

Ножка сухая, толстая и крепкая, неравномерно-цилиндрическая, обычно расширенная книзу (вплоть до клубневидной формы); у молодых грибов сплошная, у зрелых грибов становится полой; 2—5 (8) см длиной и 1—1,5 (3) см толщиной. По положению на шляпке ножка эксцентрическая. Поверхность ножки гладкая и слабо-волокнистая; окраска вверху сероватая, одного тона со шляпкой, у основания — буроватая. Попадаются экземпляры с фиолетовой ножкой.

Споровый порошок буроватый. Споры : 7—8 × 5—5,5 мкм, эллипсоидные или почти округлые, бугорчатые, буроватые.

Экология и распространение

Образует микоризу с хвойными деревьями. Растёт на почве в сухих хвойных (особенно сосновых ), реже смешанных лесах. Предпочитает песчаные почвы . Встречается одиночно и группами из 3—5 экземпляров; иногда образует « ведьмины круги ». Распространён во всех лесных зонах, довольно обычен, местами редок.

Сезон с августа по октябрь — ноябрь, массовое плодоношение продолжается со второй половины августа до конца сентября.

Сходные виды

• — с гладкой шляпкой и синей окраской ножки возле основания
• ( ) — с более светлой шляпкой и мелкими прижатыми чешуйками, условно-съедобен, часто считается несъедобным из-за горьковатого вкуса
• — горький и несъедобный, отличается синевато-чёрным основанием ножки
• Сильно выцветшие на солнце экземпляры ежовика пёстрого напоминают ежовик жёлтый ( Hydnum repandum ) — съедобный гриб хорошего качества
• Шишкогриб шишковидный ( Strobilomyces strobilaceus ) — редкий гриб с пёстрой чешуйчатой шляпкой, но с трубчатым гименофором

Употребление

Условно-съедобный гриб, считается посредственного качества.

Молодые, незрелые грибы пригодны для всех видов переработки, включая засолку , маринование и сушку; горьковатый привкус исчезает после нескольких минут отваривания.

Имеет сильный специфический аромат, поэтому обычно употребляется в небольшом количестве как приправа .

Старые грибы становятся жёсткими, приобретают горький вкус и непригодны в пищу.

Сообщается, что в сыром виде ежовик пёстрый может оказаться ядовитым .

См. также

• Ежовик

Примечания

Литература

• Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А. Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизевики. Грибы — 2-е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — 475 с (Стр. 356).
• Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 56.
• З. А. Клепина и Е. В. Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ-ПРЕСС, 2006. — 256 с.

Ссылки

• Ежовик пёстрый на сайте
• Ежовик пёстрый на сайте
• Ежовик пёстрый на сайте
• Ежовик пёстрый на сайте
• Ежовик пёстрый на сайте
• Ежовик пёстрый на сайте MykoWeb : The Fungi of California.
• Kuo, M. (2003, October). Sarcodon imbricatus. Retrieved from the