Гриб-зо́нтик красне́ющий ( лат. Chlorophyllum rhacodes ) — гриб семейства шампиньоновых .

Русские синонимы:

• Гриб-зонтик лохма́тый

Таксономия

Филогенетические исследования показали, что гриб-зонтик краснеющий имеет ближайшее родство с американским видом Chlorophyllum molybdites , а не с зонтиком пёстрым , поэтому предложено относить его к роду Chlorophyllum , а не Macrolepiota .

В литературе может встречаться написание видового эпитета как rachodes , а не rhacodes . Такая орфография использована микологом Карло Виттадини в первой его публикации вида в 1835 г., но она является ошибочной ( orth. var. ), поскольку термин происходит от греческого слова rhakos («лохмотья, обрывки одежды»).

Гриб-зонтик девичий ( Leucoagaricus nympharum ) некоторыми исследователями считался разновидностью зонтика краснеющего ( Lepiota rhacodes var. puellaris ( Fr. ) Sacc. 1887 ). В новой систематике утверждён как самостоятельный вид и отнесён к роду Белошампиньон ( Leucoagaricus ) ..

Ещё один гриб, ранее считавшийся разновидностью зонтика краснеющего ( Macrolepiota rhacodes var. hortensis ( Pilát ) Wasser , 1980 и др. синонимы) выделен в самостоятельный вид Chlorophyllum brunneum ( Farl. & Burt ) , 2002 .

Описание

Шляпка мясистая, диаметром 10—20 см, вначале шаровидная, затем от колокольчатой до плоской, зонтиковидной, с широким гладким бугорком в центре. Край подвёрнутый, позже распростёртый, иногда растрескивается. Поверхность от бежевого до серо-коричневого цвета, к центру более тёмная, покрыта крупными волокнистыми чешуйками, расположенными кругами.

Мякоть шляпки нежная, ножки — жёстковолокнистая, белая, на срезе становится красно-коричневой (особенно в ножке). Запах сильный, приятный, вкус приятный, слабо выражен.

Ножка 10—15 (25) см, толщиной 1—2 см, цилиндрическая или сужается кверху, полая, гладкая, с утолщением в основании, легко отделяется от шляпки. Поверхность ножки гладкая, редко — с мелкими волокнами, от беловатого до коричневого цвета (с возрастом темнеет).

Пластинки шириной до 1,5 см, свободные, белые или кремовые, частые, возле ножки образуют тонкий хрящевидный коллариум, ланцетовидные или расширенные в средней части, с ровным краем, легко отделяются от шляпки. При надавливании окрашиваются в оранжево-красный цвет.

Остатки покрывала . Кольцо плёнчатое, вначале в верхней части ножки, подвижное, сверху белое, снизу буроватого цвета, с чешуйчатым налётом, с раздвоенным краем. Вольва отсутствует.

Споровый порошок белый или кремовый.

Микроскопические признаки

Споры 9—12×6—7 мкм, эллипсоидные, гладкие, бесцветные, метахроматические, псевдоамилоидные, с порой прорастания, содержат одну-две флуоресцирующие капли.

Трама пластинок правильная.

Базидии четырёхспоровые, булавовидные, 32—40×12—14 мкм, со стеригмами длиной 3,5—4 мкм.

Хейлоцистиды разнообразные по форме, тонкостенные, бесцветные, 30—36×12—15 мкм.

Цветовые химические реакции

Реакции пластинок с α-нафтолом и мякоти с анилином отрицательные; мякоть с фенолом слабо коричневеет, с лактофенолом коричневеет, с феноланилином краснеет, с гваяколом даёт оливково-коричневую окраску.

Экология и распространение

Сапротроф , растёт на плодородных перегнойных почвах в светлых лесах на полянах и опушках , просеках и вырубках, в садах и парках , встречается на лугах и других открытых местах, в степях . Обычен в северном умеренном поясе . Повсеместно произрастает в Европе , в Закавказье и в Азии — Турция , Сибирь ( Алтайский край , Красноярский край ), Китай , Япония , в Северной Америке ( Канада , США ), в Южной Америке ( Чили ), Австралии , Северной Африке ( Алжир , Марокко ). Плодоносит группами, образует ряды и « ведьмины круги », реже — одиночно.

Сезон июнь — ноябрь.

Сходные виды

Съедобные:

• Гриб-зонтик пёстрый ( Macrolepiota procera ) более крупный, мякоть его не меняет цвет.
• Гриб-зонтик тонкий ( Macrolepiota gracilenta ) и сходные с ним виды меньшего размера и с более стройной ножкой, мякоть их не краснеет.
• Гриб-зонтик девичий ( Leucoagaricus nympharum ) отличается очень светлой шляпкой и слабо изменяющейся на срезе мякотью.

Ядовитые:

• Chlorophyllum molybdites встречается преимущественно в Северной Америке , отличается по оливково-зелёному споровому отпечатку.
• Chlorophyllum brunneum отличается коричневым цветом, более крупными чешуйками на шляпке и толстой ножкой с мощным клубневидным основанием, встречается в некоторых странах Европы и в Северной Америке.

Пищевые качества

Съедобный гриб , для еды пригодны только шляпки, ножки жёсткие. Перед кулинарной обработкой их необходимо очистить от чешуек. Употребляется в свежеприготовленном виде, можно сушить, готовить грибной порошок. В редких случаях может вызывать слабое желудочное отравление и аллергические реакции в виде кожной сыпи.

Литература

• Вассер С. П. Флора грибов Украины. Агариковые грибы / отв. ред. И. А. Дудка. — К. : «Наукова думка», 1980. — С. 296—298.
• / Пер. с итал . Ф. Двин. — М. : «Астрель», «АСТ», 2001. — С. . — ISBN 5-17-009961-4 .
• Грибы, определитель / пер. с англ. Л. В. Гарибовой, С. Н. Лекомцевой. — М. : «Астрель», «АСТ», 2003. — С. 166. — ISBN 5-17-020333-0 .
• Справочник-определитель: Грибы / отв. за выпуск Ю. Г. Хацкевич. — Мн. : Харвест, 2002. — С. 262. — 480 с. — 7000 экз. — ISBN 985-13-0913-3 .
• Хардинг П. Грибы / Перевод с англ. Д. С. Щигеля. — М. : «Астрель», «АСТ», 2002. — С. 24. — ISBN 5-17-011765-5 .

Примечания

Ссылки