Пери́лла ( судза ; лат. Perílla ) — монотипный род однолетних травянистых растений семейства Яснотковые . Единственный вид — Perilla frutescens . В азиатской кухне можно встретить и другие названия: в Японии — сисо ( Perilla frutescens var. crispa ), в Китае — чжи ма ( Perilla frutescens ), в Корее — ккэннип (листья Perilla frutescens ).

Ботаническое описание

Травянистые растения высотой до 1 метра с прямым восходящим четырёхгранным стеблем .

Нижние листья крупные, длинночерешковые , яйцевидной формы, верхние — продолговато-яйцевидные, сидячие или короткочерешковые. Расположение листьев — супротивное. Существуют разновидности периллы с зелёными и красными листьями, а также пестролистные.

Цветки пазушные, собранные в кисти или метёлки , на коротких волосистых цветоножках . Прицветники линейно-ланцетной формы, опушённые. Чашечка колокольчатой или бокальчатой формы, густо покрытая волосками, двугубая . Венчик колокольчатый, снаружи покрытый опушением, неясно двугубый. Тычинок 4, почти равных венчику по длине, с расходящимися пыльниками .

Плод сухой, распадающийся на 4 орешка , округлые, голые, с сетчатой поверхностью.

Применение

Перилла ценится прежде всего как масличное растение : в её семенах содержится до 45 % быстровысыхающего перрилового масла , которое используется для производства лаков и олифы , а также изготовления типографских красок, водонепромокаемых тканей.

В некоторых странах Азии это масло растения после специальной очистки используется также в пищу и как лекарственное средство .

Листья периллы используются в кулинарии некоторых стран Азии как салатное растение, добавляются в качестве пряности в различные блюда.

Некоторые разновидности с особо красивой окраской и формой листьев выращивают в качестве декоративных растений.

Культивация

Считается, что впервые выращивать периллу начали в Китае . В этой стране, а также в Японии находились основные площади, занятые посевами периллы. В России её начали возделывать вначале на Дальнем Востоке , куда она попала из Северо-Восточного Китая, затем периллу стали выращивать на европейской части России, а также на Украине , Северном Кавказе и в Закавказье . В конце XIX века это растение было завезено иммигрантами из Азии в США и Канаду , где быстро прижилось и стало в некоторых местах обычным сорняком .

Примечания

Литература

• // / сост. Н. И. Анненков . — СПб. : Тип. Имп. АН , 1878. — XXI + 645 с.
• Горшкова С. Г. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова . — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1954. — Т. 21 / ред. тома Б. К. Шишкин . — С. 630—633. — 703 с. — 3000 экз.
• Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи (рус.) . — Издание 3-е, перераб. и доп.. — Л. : Колос , 1971. — С. 382—383.

Ссылки

• (англ.) : сведения о таксоне на сайте Tropicos .