Орнитиноаланин — бифункциональная аминокислота, представляющая собой гибрид орнитина с аланином . Образуется при щелочном гидролизе белков из гистидина и аланина . В щелочной среде происходит деградация гистидина до орнитина , который взаимодействуя с даёт орнитиноаланин .

Орнитиноаланин как и лизиноаланин образуется при тепловой обработке пищи, но в гораздо меньших количествах.

В пептидных последовательностях обозначается Oal .

Литература

Кочетков Н. А. , Членов М. А. (ред.), Общая органическая химия, Т. 10

См. также

• Лизиннорлейцин
• Лизиноаланин

Ссылки