Лукума ( лат. Pouteria lucuma ) — плодовое дерево , вид растений из рода Путерия ( Pouteria ) семейства Сапотовые ( Sapotaceae ).

История

Применение у ацтеков

В своём фундаментальном произведении « Общая история дел Новой Испании » ( 1547 — 1577 ) Бернардино де Саагун , опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привёл различные сведения, предположительно о лукуме, в частности о том, что :

Есть другие деревья, которые называются ацапотль , они ровные, плод их называется ацапутль, и они внутри и снаружи жёлтые. Они — весьма тугие сладости, подобно варёному яичному желтку; у них косточки тёмно-каштанового цвета.

Описание

Лукума — небольшое вечнозелёное дерево высотой 8—15 м, с плотной кроной и коричневой корой , содержащей обильный клейкий, молочного цвета, латекс . Листья овальные или эллиптические, кожистые, тёмно-зелёные сверху и бледные снизу, 12,5—25 см длиной.

Цветки с зеленовато-жёлтыми трубковидными 5—7-лопастными венчиками растут по 1—3 штуки в пазухах листьев.

Плод сплющенный, овальный, 7,5—10 см длиной с тонкой нежной коричневато-зелёной кожицей с красновато-коричневым румянцем. Внутри содержится ярко-жёлтая крепкая сухая мучнистая сладкая мякоть, пропитанная латексом до тех пор, пока не перезревает, с 1—5 овальными чёрно-бурыми глянцевыми семенами.

Распространение

Родина лукумы — Перу , Чили и Юго-Восточный Эквадор . Она культивируется в этих странах, а также в Боливии , Коста-Рике , Мексике и на Гавайских островах .

В мифологии инков существует легенда (известная из рукописи «Боги и люди Уарочири» перуанского священника Франсиско де Авилы ), согласно которой богиня- девственница Кавильяке зачала и затем родила дитя от бога беременности и Луны Кунирайи Виракочи , съев, ничего не подозревая, плод лукумы, содержавший его семя.

Использование

Спелые плоды лукумы едят в свежем виде, тушат в сиропе , добавляют в пироги , консервируют.

• 
  Лукума
• 
  Сосуд культуры моче в виде плодов лукумы. Музей Ларко в Лиме , Перу .

Примечания

Литература

• Бернардино де Саагун , Общая история о делах Новой Испании. Книги X-XI: Познания астеков в медицине и ботанике / Ред. и пер. С. А. Куприенко.. — К. : Видавець Купрієнко С.А., 2013. — 218 с. — (Месоамерика. Источники. История. Человек). — ISBN 978-617-7085-07-1 .
• Новак Б., Шульц Б. . — М. : БММ АО, 2002. — С. . — 240 с. — ISBN 5-88353-133-4 .

Ссылки