Мальвидин — О-метилированный антоцианин , производное 3',5'-метоксидельфинидина. Он является первичным растительным пигментом, гликозиды которого широко встречаются в природе.

Нахождение в природе

Мальвидин отвечает за синий окрас лепестков цветков Примулы и растений группы polyanthus . Синие цветки Anagallis monelli также имеют высокое содержание мальвидина.

В первую очередь, он отвечает за винную окраску Vitis vinifera , являющейся одним из его источников . Он также присутствует в других ягодах, таких как голубика (Vaccinium corymbosum)  или ирга (Amelanchier alnifolia) . Плоды акаи считают ценным естественным источником мальвидина .

Химические свойства

Слабо кислые и нейтральные растворы мальвидина окрашены в характерный красный цвет, в то же время щелочные растворы плодов мальвидина окрашены в синий цвет.

При расщеплении мальвидин выделяет сиреневую кислоту .

Применение в качестве маркера в археологии

При расщеплении мальвидин выделяет сиреневую кислоту, благодаря которой обнаружен, содержащийся шедех в кувшинах, напиток со времен Древнего Египта . Мальвидин также применяли на территории винодельни Арени-1 , 6100-летней винодельни, которая была обнаружена в группе пещер Арени-1, в деревне Арени, в Вайотс Дзор, провинции Армении .

Примечания