Interested Article - Жарка на горячей соли

Жарка на горячей соли (а также на горячем песке) — кулинарная техника традиционная для некоторых регионов Азии. В основном пользуются ей уличные торговцы едой в Бангладеше , Пакистане , Китае и Индии

Жарка на горячей соли

В Пакистане на соли в основном используется уличными торговцами для приготовления кукурузы. Каменная соль предварительно разогревается в сковроде-воке . Либо целые початки, либо отдельные зерна закапывают в соль и время от времени перемешивают. Для жарки арахиса, кукурузы и яиц обычно используется морская соль. Во время готовки воздушного риса карахи (в Индии ), патил (в Бангладеш ) или вок разогревают над огнём в индийской печи, а затем, всыпают в него пропаренный или высушенный предварительно приготовленный рис и перемешивают. Далее, воздушный рис быстро удаляют металлическим ситом и охлаждают.

Жарка на горячем песке

Каштаны на горячем почерневшем песке, приготовленные уличным торговцем .

Жарка на горячем песке — одна из стандартных техник приготовления каштанов и арахиса уличными торговцами в Китае и Индии. Большой сковороду-вок наполняют песком и нагревают до высокой температуры вместе с орехами. Орехи закапывают в горячий песок и время от времени переворачивают шпателем. Затем песок и орехи отделяют через сито из проволочной сетки. Со временем песок чернеет из-за накопления обугленных частиц от обжариваемых продуктов. В деревенской местности в песке также жарят мясо или рыбу, предварительно заворачивая его в банановый лист.

См. также

Примечания

  1. Church, A. H. . — 1886. — С. 73–75..
  2. Dr. Francis Buchanan (Hamilton). A Geographical, Statistical, and Historical Description of the District, or Zila, of Dinajpur, in the Province, or Soubah, of Bengal. — The Baptist Mission Press., 1833. — 181–182 с.
  3. . Foodista. Дата обращения: 21 июня 2013. 10 мая 2023 года.
  4. . TamilNadu Agricultural University. Дата обращения: 5 мая 2023. 7 мая 2023 года.
  5. Dr. Francis Buchanan (Hamilton). . — The Baptist Mission Press, 1833. — P. 181–182.
Источник —

Same as Жарка на горячей соли