Ха́йдезанд ( нем. Heidesand — букв. «степной песок») — немецкое ванильное песочное печенье родом из Нижней Саксонии . Название печенья объясняется его внешним видом, как будто из песка . Разновидность , его также называют «песочным плецхеном» ( нем. Sandplätzchen ) . Традиционное рождественское угощение в Северной Германии .

Тесто для высококалорийного хайдезанда замешивают на растопленном в кастрюле до коричневатого цвета и остуженном сливочном масле с мукой и сахаром, затем его выдерживают в течение нескольких часов в холоде. Сформированные из теста батончики нарезают ломтиками толщиной в 1 см и выпекают на противне в духовом шкафу до золотистого цвета . Иногда хайдезанд приправляют лимонной цедрой или марципаном .

Примечания

Литература

• . Heidesand // Wörterbuch Kochkunst: Von Amuse-Bouche bis Zierschnee. — Mannheim: Dudenverlag, 2011. — S. 91. — 128 S. — ISBN 978-3-411-70392-0 .
• Erhard Gorys . Heidesand // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 207. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .

Ссылки

• (нем.)