Шелпек или чалпак ( туркм. çelpek ; каз. шелпек ; кирг. май токоч, челпек ; узб. chalpak/чалпак ; уйг. chalpyaq/чалпак ‎, jit/жит):

• традиционные лепёшки среднеазиатских народов , изготовляемые путём жарки во фритюре в казане , бывают трёх основных видов:
  • хрустящие
  • мягкие, но не сдобные
  • мягкие и сдобные одновременно
• разновидность пасты (макаронного изделия), характерная для блюда кульчетай , отличается от обычной лапши тем, что не нарезана в тонкую лапшу, а представляет собой листы тонко раскатанного теста, которые варятся как лапша.

См. также

• Кыстыбый
• Баурсак
• Лепёшка
• Токаш ( токоч )
• Тандыр-нан
• Крупук — индонезийское блюдо, похожее на хрустящий вариант шельпека
• Лангош — похожая венгерская лепёшка

Примечания

Литература

• Похлёбкин В. В. Чалпак // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 397. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .