Амэдзаику ( яп. 飴細工 амэдзаику ) — традиционное японское искусство изготовления леденцов в форме животных, известное с 8 века .

История

Искусство пришло в Японию из Китая в период Хэйан . Вначале имело место исключительно в храмах Киото . В период Эдо распространилось за пределами храмов, когда в Японии процветало уличное исполнение разных форм искусства .

В настоящее время в Японии существуют магазины, продающие леденцы, изготовленные по данной технологии, однако мастеров, продолжающих традицию амэдзаику, осталось немного .

Технология изготовления

Художник с помощью своих рук, а также с применением таких инструментов как ножницы и пинцеты , создаёт скульптуру из сахарного сиропа , крахмала и пищевого красителя разного цвета . При этом основа для леденцов подготавливается ​​заранее, смесь замешивают и формируют шар, который будет храниться до тех пор, пока не понадобится к использованию. Непосредственно перед созданием скульптуры шар нагревается, чтобы сделать его податливым снова. Так как изготовление конфет происходит под большой температурой, художник должен научиться терпеть тепло, которое может быть болезненным, а также требуется высокая скорость работы, так как скульптура должна быть завершена прежде, чем конфета остынет и затвердеет. Горячая конфета быстро устанавливается на палку, затем скручивается и обрезается в форму. Леденцы изготавливаются в форме различных животных : млекопитающих , птиц , рептилий , рыб , насекомых и других.

Ранее применялась другая технология изготовления леденцов: в конфету дули с помощью соломы . Однако такая практика в конце концов была запрещена в Японии по причине негигиеничности.

Галерея

Примечания

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме