Interested Article - Трубочка с кремом

Трубочка с кремом пирожное в виде трубочки из слоёного теста с белковым , заварным , творожным и зефирным кремом . Изначально является австрийским кондитерским изделием . В немецкоговорящих странах известно под названиями: «пенные роллы» ( нем. Schaumrollen ) или «кудри Шиллера», «локоны Шиллера» ( нем. Schillerlocken ) . Позже — популярный советский десерт, продаваемый повсеместно .

История

Портрет Фридриха Шиллера работы художника Антона Граффа дал народное название трубочкам с кремом и копчёным брюшкам катрана

Schillerlocken, «Локоны Шиллера», альтернативное название десерта, восходит к портрету Фридриха Шиллера работы Антона Граффа . На портрете поэт Фридрих Шиллер со светлыми кудрями в расслабленной позе сидит за столом. Этот портрет, который сейчас находится в Дрездене в Kügelgenhaus, часто копировали и широко использовали в качестве медной гравюры, что привело к появлению названия этих кондитерских изделий в массовой культуре .

Трубочки производились в СССР в 1960-80 годах , продавались по цене от 20 до 22 копеек . Были в буфетах во время выборов на избирательных участках . Их можно было купить и в цирке . В 2017 году приготовление пирожного было частью всероссийского конкурса «100 лучших товаров» .

Приготовление

Для приготовления блюда используют пшеничную муку , масло или маргарин , соль, лимонную кислоту , подсолнечное масло , сливки , сахарную пудру, ванильный сахар . Трубочка изготавливается путем наматывания тонких полосок теста по спирали вокруг конической металлической трубки, которую затем отправляют в духовку . Готовая трубочка заполняется кремом, как правило, сладким, но существуют и рецепты с несладкими кремами (сырный и т. п.).

Примечания

  1. . Дата обращения: 15 июля 2019. 15 июля 2019 года.
  2. . Дата обращения: 15 июля 2019. 15 июля 2019 года.
  3. IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985.
  4. Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. SCHILLER-LOCKE «ЛОКОН ШИЛЛЕРА» // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. проф. Н. В. Муравлёвой. — М. : АСТ , 2006. — С. 870. — 1181 с. — 3000 экз. ISBN 5-17-038383-5 .
  5. Дата обращения: 15 июля 2019. 15 июля 2019 года.
  6. Robert Eberhardt (Hrsg.), Friedrich Dieckmann: Anton Graff — Porträts eines Porträtisten. Wolff Verlag, Berlin 2013, S. 121
  7. . Дата обращения: 15 июля 2019. 27 июня 2019 года.
  8. . Дата обращения: 15 июля 2019. 15 июля 2019 года.
  9. . Дата обращения: 15 июля 2019. 15 июля 2019 года.
  10. . Дата обращения: 15 июля 2019. 15 июля 2019 года.
  11. . Дата обращения: 15 июля 2019. 15 июля 2019 года.
  12. . Дата обращения: 15 июля 2019. 15 июля 2019 года.
  13. , с. 32.

Литература

Источник —

Same as Трубочка с кремом