Трубочка с кремом — пирожное в виде трубочки из слоёного теста с белковым , заварным , творожным и зефирным кремом . Изначально является австрийским кондитерским изделием . В немецкоговорящих странах известно под названиями: «пенные роллы» ( нем. Schaumrollen ) или «кудри Шиллера», «локоны Шиллера» ( нем. Schillerlocken ) . Позже — популярный советский десерт, продаваемый повсеместно .

История

Schillerlocken, «Локоны Шиллера», альтернативное название десерта, восходит к портрету Фридриха Шиллера работы Антона Граффа . На портрете поэт Фридрих Шиллер со светлыми кудрями в расслабленной позе сидит за столом. Этот портрет, который сейчас находится в Дрездене в Kügelgenhaus, часто копировали и широко использовали в качестве медной гравюры, что привело к появлению названия этих кондитерских изделий в массовой культуре .

Трубочки производились в СССР в 1960-80 годах , продавались по цене от 20 до 22 копеек . Были в буфетах во время выборов на избирательных участках . Их можно было купить и в цирке . В 2017 году приготовление пирожного было частью всероссийского конкурса «100 лучших товаров» .

Приготовление

Для приготовления блюда используют пшеничную муку , масло или маргарин , соль, лимонную кислоту , подсолнечное масло , сливки , сахарную пудру, ванильный сахар . Трубочка изготавливается путем наматывания тонких полосок теста по спирали вокруг конической металлической трубки, которую затем отправляют в духовку . Готовая трубочка заполняется кремом, как правило, сладким, но существуют и рецепты с несладкими кремами (сырный и т. п.).

Примечания

Литература

• / Е. М. Сучкова. — М. : ОЛМА Медиа Групп , 2004. — 157 с. — 37 280 экз. — ISBN 5948480844 .