Interested Article - Цаца (блюдо)

Ца́ца — традиционное блюдо одесской и болгарской кухни , жареная мелкая морская рыба семейства сельдевых ( тюлька , хамса , мойва , анчоус ).

В Болгарии «цацей» называется черноморско-каспийская тюлька . Именно от него и произошло название этого блюда в Одессе . Изначально цаца являлась уличной едой, но сейчас всё чаще подаётся в ресторанах локальной кухни.

Рыба готовится во фритюре , предварительно обильно обваливается в муке со специями и солью. Подаётся, как правило, к пиву.