Картофельный паприкаш ( паприка́ш кру́мпли , венг. paprikás krumpli ) — венгерский гарнир , картофель, тушенный с паприкой . Может иметь густую консистенцию с небольшим количеством подливы или более жидкую, приближенную к супу . С нарезанными кружочками или кубиками превращается в самостоятельное второе блюдо .

Для картофельного паприкаша очищенный от кожуры картофель нарезают крупными брусочками или длинными ломтиками, соединяют с подрумяненным в жире репчатым луком , сдобренным паприкой, приправляют толчёным чесноком и тмином и тушат с добавлением воды, затем добавляют мелко нарезанные зелёный сладкий перец и очищенные от кожицы томаты , вместо которых можно использовать консервированное лечо . Картофельный паприкаш сервируют с солёными огурцами , , квашеными перцами и едят с белым хлебом .

Примечания

Литература

• . Паприкаш из картофеля // / пер. с венг. М. Погань-Редеи и Н. Аретинской. — 13-е. — Будапешт: Корвина, 2006. — С. —67. — 100 с. — ISBN 963-13-5540-3 .
• . Картофельный паприкаш // / Соавторы: К. Марк, Я. Ракоци, Э. Ребергер, Ф. Гундель. — Будапешт: Корвина, 1959. — С. . — 116 с.
• Харгитаи Дёрдь. Паприкаш из картофеля Paprikás krumpli // Венгерская кухня. — Media Nova, 2001. — С. 68. — 96 с. — ISBN 963-204-711-7 .
• Peter Meleghy. Paprikakartoffeln // Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Auflage. — Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. — S. 159. — 192 S. — ISBN 978-3895335211 .
• Erhard Gorys . Paprikakartoffeln // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 385. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .
• Sinclair C. G. Paprikáskrumpli // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 422. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .