Мучные клёцки по-франконски ( нем. Fränkische Mehlklöße ) — популярный во франконской кухне вид мучных клёцек . Мучные клёцки во Франконии сервируют гарниром к мясным блюдам, в частности, к свиному жаркому , самостоятельным блюдом — в сопровождении соуса или в комбинации с жареным шпигом и репчатым луком . В качестве десерта мучные клёцки по-франконски подают с консервированными фруктами, например, грушей.

Тесто для франконских клёцек похоже на тесто для шпецле и состоит из муки, яиц, иногда молока и приправляется солью и пищевой содой . Мучные клёцки отваривают в кипящей воде или супе. Существуют варианты рецептов клёцек по-франконски с добавлением картофеля, белого хлеба и манной крупы .

Примечания

Ссылки

• (нем.)