Клафути́ ( фр. clafoutis , от окс. clafir — наполнять) — французский десерт , соединяющий в себе черты запеканки и пирога . Фрукты в сладком жидком яичном тесте , похожем на блинное , выпекаются в формах для запеканок или киша . В смазанную жиром форму для выпечки сначала кладут фрукты , а затем заливают их тестом. Считается, что клафути придумали в Лиможе .

Классическим считается клафути из свежей вишни с косточками, но его также делают из консервированных плодов без косточек. Существуют персиковый , яблочный и грушевый клафути, при этом фрукты разрезаются на кусочки размером с вишню.

См. также

• Тарт
• Киш (пирог)
• Флонярд

Примечания

Литература

• Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко. Клафути // Кулинарная энциклопедия / Ольга Ивенская. — Litres, 2017. — Т. 13.
• Sinclair C. G. clafoutis // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 139. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Ссылки

• от 5 августа 2021 на Wayback Machine