Шодо́ ( фр. chaudeau, chaudau , от фр. chaud eau — тёплая вода) — французское сладкое блюдо , приготовляемое на водяной бане из желтков , взбитых на белом вине с сахаром .

Шодо был распространён во Франции на свадебных пиршествах ещё до триумфального шествия итальянского сабайона . Французские невесты готовили шодо к свадьбе для женихов.

Существенное значение в приготовлении имеет вино. Особо изысканным получается шодо из шампанского . В качестве заключительной нотки в шодо иногда добавляется чуть-чуть коньяка или шерри , а затем десерт украшается шапкой из взбитых сливок . Иногда шодо готовится из красного и розового вина .

Литература

• Похлёбкин В. В. Шодо // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 412. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Erhard Gorys . Chaudeau // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 96. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .

Ссылки

• (англ.)