Вершкивка ( укр. вершківка , от укр. вершки — сливки) — разновидность желе , которое готовится на основе взбитых сливок и алкоголя . Традиционный десерт украинской кухни .

Рецепт

На 4 стакана сливок – 25 гр желатина, 1 рюмка крепкого вина (или любой напиток крепостью ~20 %), 1½ стакана сахара. Развести желатин в 3 столовых ложках воды и поставить на огонь, после чего добавить в него вино и сахар, процедить и охладить. Взбить сливки, когда начнет густеть приготовленный сперва желатин, добавить к нему понемногу сливки, хорошо перемешать и поставить в холодное место.

Похожим образом, но на основе молока, готовили украинское молочное желе или молочные драгли .

Примечания

Источники

• Н.В.Абельмас. . — Донецк: Сталкер, 2004. — 319 с. (рус.)
• Л.М.Безусенко. Українська національна кухня. — Донецьк: Сталкер, 2002. — 288 с. — ISBN 966-596-462-3 .
• (рецепт)