Фритола ( итал. frìtoła, мн.ч. fritole ; также frittella, frittola) — типичный десерт карнавала в Венеции , с некоторыми вариациями встречается в Венето , Фриули-Венеция-Джулия и Истрии . Традиционно фритоле готовят в карнавальный период .

Приготовление

Традиционные венецианские фритоле готовятся из муки, яиц, молока и сахара, изюма, кедровых орешков. Они обжариваются и подаются с посыпкой из сахарной пудры . Традиционные фритоле имеют размер, не превышающий 4 см в диаметре, причём могут быть как без начинки (традиционная версия), так и с различными начинками (крем, джем, шоколад), что делает их похожими на пончики-берлинеры.

Веронские фритоле не содержат кедровых орехов. Они готовятся с яблоками и граппой . Вместо муки можно использовать манную крупу или поленту .

В культуре

В комедии «Кампьелло» (Il campiello), написанной для Карнавала 1755 года Карло Гольдони , одна из героинь, Орсола — фриттольера (продавщица фритоле) .

См.также

• Зеппола
• Бомболоне

Примечания