Флия ( алб. flia или fli , также устар. flija ) — блюдо албанской , а также косовской кухни . Это паштетоподобная комбинация запечённого теста в слоях и молочных продуктов . Оно обычно употребляется в обед с салатом или квашенными овощами ( ). Флию традиционно готовили в горных районах страны.

Приготовление

Тесто для флии готовится из муки и воды или молока, по консистенции и схоже с блинным . Начинка обычно состоит из каймака , молочного продукта типа сливок . Иногда, однако, используются другие сорта сливок или молочные продукты, такие как так это овечий сыр , сметана или кефир , в редких случаях яйца . Флия готовится слоями. Тесто льют на круглый смазанный маслом противень отдельными струйками от середины к краям. Между «лучами теста» остаётся небольшое свободное пространство, на которое при помощи ложки кладут начинку. Затем блюдо в течение нескольких минут запекается в духовке (при 250 °C), пока тесто вверху не станет коричневеть, после чего указанная процедура повторяется несколько раз, в зависимости от желаемой высоты флии . Есть также варианты блюда из кукурузной муки и со шпинатом .

Традиционно флия готовится на огне в обработанных маслом (металлических формах). Дополнительно используется так называемый — своего рода круглая металлическая крышка, закрывающая тепси, на которую кладутся горячая зола и угольки. Таким образом, флия запекается не только снизу, но и сверху . Поэтому при приготовлении блюда в электрической плите необходимо включать дополнительно верхний жар.

Примечания